tailieunhanh - Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình tách chiết phenolic kháng oxy hóa từ quả sim chín (Rhodomyrtus tomentosa) thu nhận ở Phú Quốc

Nhằm mục đích cung cấp thông tin, làm tiền đề cho quá trình tách chiết và định danh các hợp chất phenolic từ quả sim chín (Rhodomyrtus tomentosa) ở Phú Quốc, nghiên cứu đã xác định được một số điều kiện thích hợp để ngâm chiết thu nhận cao chiết tổng như: loại dung môi sử dụng để thu nhận cao chiết tổng là methanol 70%, nhiệt độ ngâm chiết là 50oC, thời gian ngâm chiết là 90 phút. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH TÁCH CHIẾT PHENOLIC KHÁNG OXY HÓA TỪ QUẢ SIM CHÍN RHODOMYRTUS TOMENTOSA THU NHẬN Ở PHÚ QUỐC 1 Nguyễn Thủy Hà 2Phạm Hoàng Khánh Thi 2Lê Trương Kiều My 1 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia 2 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email thuyhadinhduong@ TÓM TẮT Nhằm mục đích cung cấp thông tin làm tiền đề cho quá trình tách chiết và định danh các hợp chất phenolic từ quả sim chín Rhodomyrtus tomentosa ở Phú Quốc nghiên cứu đã xác định được một số điều kiện thích hợp để ngâm chiết thu nhận cao chiết tổng như loại dung môi sử dụng để thu nhận cao chiết tổng là methanol 70 nhiệt độ ngâm chiết là 50oC thời gian ngâm chiết là 90 phút. Kết quả thí nghiệm cho thấy quả sim chín là nguyên liệu phù hợp để thu nhận phenolic trong sản xuất công nghệ thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cũng đã chỉ ra trong quá trình phân tách cao chiết tổng phân đoạn Ethylacetate và phân đoạn nước cho hàm lượng phenolic cao nhất Ethylacetate 67 14 0 849a µgGAE ml dịch phân đoạn nước 50 39 0 256b µgGAE ml dịch phân đoạn và hai phân đoạn này cũng có khả năng kháng oxy hóa cao nhất Ethylacetate 7 86 0 054a mg ml nước 10 2675 0 365b mg ml từ đó có thể sử dụng dịch chiết trong hai phân đoạn này để tiến hành các bước tách chiết và tinh sạch sâu hơn nhằm định danh loại phenolic có khả năng kháng oxy hóa cao từ quả sim chín thu nhặt ở Phú Quốc. Từ khóa Điều kiện tách chiết Phenolic Rhodomyrtus tomentosa tại Phú Quốc. Chỉ số phân loại ĐẶT VẤN ĐỀ Quá trình oxy hóa kéo dài là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng các hợp chất phenolic từ thực vật đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tích cực trong việc cải thiện và phòng ngừa các bệnh lý do quá trình oxy hóa gây ra 1 . Cây Sim tên khoa học Rhodomyrtus tomentosa là một loại thực vật có hoa thuộc họ Myrtaceae và có nguồn gốc ở khu vực Nam và Đông Nam Á. Loài này thường .