tailieunhanh - Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 5

Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng: Liệt kê được 4 mục tiêu cụ thể của giám sát dinh dưỡng Nêu được 4 nội dung của giám sát dinh dưỡng Kể được 5 chỉ tiêu sức khoẻ của giám sát dinh dưỡng Đánh giá được tình trạng dinh dưỡng dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc | Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng 1. Liệt kê được 4 mục tiêu cụ thể của giám sát dinh dưỡng 2. Nêu được 4 nội dung của giám sát dinh dưỡng 3. Kể được 5 chỉ tiêu sức khoẻ của giám sát dinh dưỡng 4. Đánh giá được tình trạng dinh dưỡng dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc Nội dung bài giảng A. GIÁM SÁT DINH DƯỠNG I. MỤC TIÊU CỦA GIÁM SÁT DINH DƯỠNG Giám sát dinh dưỡng GSDD là một quá trình theo dõi liên tục nhằm mục đích cung cấp những dẫn liệu hiện có về tình hình dinh dưỡng của nhân dân và các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình đó nhằm giúp các cơ quan có trách nhiệm về chính sách kế hoạch sản xuất có các quyết định thích hợp để cải thiện tình trạng ăn uống và dinh dưỡng của nhân dân. Những mục tiêu cụ thể của GSDD là Mô tả tình hình dinh dưỡng của nhân dân đặc biệt nhấn mạnh các nhóm có nguy cơ nhất. Điều đó cho phép xác định bản chất và mức độ của vấn đề về dinh dưỡng và tiến triển của nó. Cung cấp các dẫn liệu cần thiết để phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp để từ đó lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp. Trên cơ sở các tài liệu thu thập được dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng để đề xuất với chính quyền các cấp có đường lối dinh dưỡng thích hợp trong điều kiện bình thường cũng như khi có tình huống khẩn cấp. Theo dõi thường kỳ các chương trình can thiệp dinh dưỡng và đánh giá hiệu quả của chúng. Như vậy giám sát dinh dưỡng là một hệ thống tập hợp các dẫn liệu thường kỳ bao gồm cả các cuộc điều tra đặc hiệu. Việc phân tích các dẫn liệu đó cho phép đánh giá tình trạng dinh dưỡng hiện nay hoặc trong tương lai. II. NỘI DUNG CỦA GIÁM SÁT DINH DƯỠNG Hệ thống giám sát dinh dưỡng phải trả lời được các câu hỏi sau đây Bản chất mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng Phân lập và mô tả các nhóm nguy cơ nhất Lý do tồn tại của suy dinh dưỡng Diễn biến theo thời gian của các vấn đề dinh dưỡng 1. Bản chất mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng Cần phải xác định các vấn đề dinh dưỡng phổ biến nhất và trầm trọng nhất. Ở các nước đang phát .