tailieunhanh - Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc được chia thành 5 chương,cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về dịch vụ tiệc; Quy trình phục vụ tiệc; Phục vụ tiệc ngồi; Phục vụ tiệc buffet; Phục vụ tiệc ngoài phạm vi khách sạn nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo! | GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC PHỤC VỤ TIỆC LỜI NÓI ĐẦU Tổ chức phục vụ tiệc là một phần không thể thiếu trong bất kì nhà hàng khách sạn nào trên thế giới. Nền kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đang ngày càng phát triển thu nhập tăng cao dẫn đến nhu cầu ăn uống trong các bữa tiệc cũng tăng theo. Những bữa tiệc với thực đơn chất lượng tuyệt hảo phong phú đẹp mắt độc đáo thường xuyên được tổ chức. Để có thể đáp ứng được nhu cầu này của khách đòi hỏi phải có tiện nghi phục vụ đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp . và các khách sạn nhà hàng lớn là địa điểm lựa chọn để tổ chức những bữa tiệc như thế này. Nắm bắt được nhu cầu đó hiện nay xu hướng kinh doanh tiệc tại các nhà hàng khách sạn ngày càng trở nên phổ biên hơn bao giờ hết. Kinh doanh tiệc là loại hình kinh doanh mang lại hiệu quả cao nhất chính vì thế sự cạnh tranh giữa các nhà hàng khách sạn hiện nay trở nên gay gắt. Để có thể thu hút khách hàng các nhà hàng khách sạn hiện nay thường xuyên chú trọng nâng cao chất lượng phục vụ tiệc nhằm thỏa mãn khách sạn một cách tốt nhất. Môn học Tổ chức phục vụ tiệc là một môn học trong chương trình khung đào tạo nghề quản trị nhà hàng. Thông qua môn học người học có khả năng nhận biết một cách cơ bản về bản chất của dịch vụ tiệc được trang bị những kiến thức kỹ năng tổ chức phục vụ tiệc. Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc được chia thành 5 chương Chương 1 Tổng quan về dịch vụ tiệc Chương 2 Quy trình phục vụ tiệc Chương 3 Phục vụ tiệc ngồi Chương 4 Phục vụ tiệc buffet Chương 5 Phục vụ tiệc ngoài phạm vi khách sạn nhà hàng Với những kiến thức được học kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn chúng tôi biên soạn cuốn giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc nằm trong kế hoạch biên soạn giáo trình của Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu nhằm đáp 1 GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC PHỤC VỤ TIỆC ứng nhu cầu dạy và học của các trường và học sinh sinh viên. Tuy nhiên giáo trình không thể đề cập hết mong muốn của người học người đọc do trong chương trình đào tạo còn có các môn học liên quan như phục vụ bữa