tailieunhanh - Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc được chia thành 5 chương,cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về dịch vụ tiệc; Quy trình phục vụ tiệc; Phục vụ tiệc ngồi; Phục vụ tiệc buffet; Phục vụ tiệc ngoài phạm vi khách sạn nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo! | GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC PHỤC VỤ TIỆC LỜI NÓI ĐẦU Tổ chức phục vụ tiệc là một phần không thể thiếu trong bất kì nhà hàng khách sạn nào trên thế giới. Nền kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đang ngày càng phát triển thu nhập tăng cao dẫn đến nhu cầu ăn uống trong các bữa tiệc cũng tăng theo. Những bữa tiệc với thực đơn chất lượng tuyệt hảo phong phú đẹp mắt độc đáo thường xuyên được tổ chức. Để có thể đáp ứng được nhu cầu này của khách đòi hỏi phải có tiện nghi phục vụ đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp . và các khách sạn nhà hàng lớn là địa điểm lựa chọn để tổ chức những bữa tiệc như thế này. Nắm bắt được nhu cầu đó hiện nay xu hướng kinh doanh tiệc tại các nhà hàng khách sạn ngày càng trở nên phổ biên hơn bao giờ hết. Kinh doanh tiệc là loại hình kinh doanh mang lại hiệu quả cao nhất chính vì thế sự cạnh tranh giữa các nhà hàng khách sạn hiện nay trở nên gay gắt. Để có thể thu hút khách hàng các nhà hàng khách sạn hiện nay thường xuyên chú trọng nâng cao chất lượng phục vụ tiệc nhằm thỏa mãn khách sạn một cách tốt nhất. Môn học Tổ chức phục vụ tiệc là một môn học trong chương trình khung đào tạo nghề quản trị nhà hàng. Thông qua môn học người học có khả năng nhận biết một cách cơ bản về bản chất của dịch vụ tiệc được trang bị những kiến thức kỹ năng tổ chức phục vụ tiệc. Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc được chia thành 5 chương Chương 1 Tổng quan về dịch vụ tiệc Chương 2 Quy trình phục vụ tiệc Chương 3 Phục vụ tiệc ngồi Chương 4 Phục vụ tiệc buffet Chương 5 Phục vụ tiệc ngoài phạm vi khách sạn nhà hàng Với những kiến thức được học kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn chúng tôi biên soạn cuốn giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc nằm trong kế hoạch biên soạn giáo trình của Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu nhằm đáp 1 GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC PHỤC VỤ TIỆC ứng nhu cầu dạy và học của các trường và học sinh sinh viên. Tuy nhiên giáo trình không thể đề cập hết mong muốn của người học người đọc do trong chương trình đào tạo còn có các môn học liên quan như phục vụ bữa

• Ẩm thực
• Tổ chức phục vụ tiệc
• Giáo trình Tổ chức phục vụ tiệc
• Quy trình phục vụ tiệc
• Phục vụ tiệc ngồi
• Phục vụ tiệc buffet
• Lập kế hoạch phục vụ tiệc
• Kinh doanh tiệc
• Giáo trình Tổ chức và phục vụ tiệc
• Tổ chức tiệc
• Phục vụ tiệc
• Quản lý tiệc
• Nguyên tắc thiết kế thực đơn
• Quy trình nhận tiệc
• Quản trị tiệc
• Quản trị nhà hàng khách sạn
• Dịch vụ tiệc
• Loại hình kinh doanh tiệc
• Loại hình phục vụ tiệc
• Sự kiện tổ chức tiệc
• Kế hoạch tổ chức tiệc
• Quản lý điều hành tiệc
• Quản lý chi phí
• Quản lý doanh thu
• Tổ chức phụ vụ tiệc
• Tổ chức phục vụ tiệc buffet
• Tổ chức phụ vụ tiệc ngồi
• Giáo trình Quản trị Tiệc
• Cách tổ chức và điều hành tiệc
• Phục vụ món ăn trong bữa tiệc
• Xây dựng thực đơn tiệc
• Lý thuyết phục vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ bàn
• Phục vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ bàn cơ bản
• Tổ chức phục vụ tiệc ngồi
• Bài giảng Tổ chức và trang trí bàn tiệc
• Tổ chức và trang trí bàn tiệc
• Trang trí bàn tiệc
• Công việc phục vụ thức uống
• Kỹ thuật bày bàn Á Âu
• Qui trình phục vụ tiệc Buffet
• Tổ chức phục vụ các loại tiệc
• Dự toán doanh thu tiệc
• Dự toán chi phí cố định
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Chăm sóc khách hàng trong nhà hàng
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực nhà hàng
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực bar
• Tổ chức hoạt động phục vụ khu vực tiệc
• Kinh doanh nhà hàng
• Tổ chức nhà hàng
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị học
• phương pháp phục vụ
• lễ tân
• nghiệp vụ khách sạn
• phục vụ buồng
• quy trình phục vụ
• Nghiệp vụ phục vụ ăn uống
• Nhu cầu ăn uống
• Kinh doanh ăn uống
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Ghi phiếu đặt ăn
• Chăm sóc khách hàng nhà hàng
• Tổ chức lao động trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát nhà hàng
• đề cương đề tài
• trình bày đề tài
• tài liệu nghiên cứu khách sạn
• tổ chức hoạt động phục vụ bàn
• nguồn lực của khách sạn
• Tổ chức hội thảo
• chương trình hội thảo
• đối tượng tham gia
• đơn vị phối hợp
• bối cảnh kinh tế
• thiết kế chương trình
• chủ đề hội thảo
• cách chọn rượu vang
• qui trình làm rượu
• nguyên liệu làm rượu
• các loại rượu
• tính chất của rượu
• tài liệu về rượu
• Hướng dẫn giải bài tập Công nghệ 6
• Hướng dẫn giải bài tập SGK Công nghệ 6
• Giải bài tập trang 108 SGK Công nghệ 6
• Quy trình tổ chức bữa ăn
• Cách sắp xếp bàn ăn
• Cách phục vụ trong các bữa tiệc