tailieunhanh - Giáo trình Quản trị Tiệc: Phần 2- CĐ Nghề Du lịch Vũng tàu

Tiếp theo phần 1 Giáo trình Quản trị Tiệc: Phần 2 với 2 chương còn lại trang bị cho người học các kiến thức về quản lý chi phí và doanh thu tiệc, cách tổ chức phục vụ các loại tiệc, quy trình phục vụ tiệc Buffet, dự toán doanh thu tiệc, dự toán chi phí nguyên vật liệu thức ăn, dự toán chi phí cố định,. Tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết nhất. | CHƯƠNG 3. QUẢN LÝ CHI PHÍ VÀ DOANH THU TIỆC Sau khi học xong chương này học viên có khả năng Giải thích được những công việc liên quan đến quản lý chi phí giá cả và doanh thu. Nhận biết được các biện pháp quản lý chi phí. Lập được dự toán chi phí thức ăn đồ uống chi phí nhân công cho một bữa tiệc. Dự toán được doanh thu và tính được lợi nhuận do hoạt động kinh doanh tiệc mang lại. . Quản lý chi phí Quản lý chi phí là một phần của các chiến lược tăng trưởng kinh doanh nhằm không những cắt giảm chi phí mà còn tạo ra các ưu thế cạnh tranh rõ rệt trên thị trường. Các nhà quản lý cần phải nắm các thông tin về chi phí để ra quyết định. Tính toán kiểm soát chi phí giúp doanh nghiệp kiểm soát ngân quỹ và tính giá thành sản phẩm hoặc dịch vụ. Việc kiểm soát chi phí của doanh nghiệp không chỉ là bài toán về giải pháp tài chính mà còn là giải pháp về cách dùng người của nhà quản trị. Đây chính là vấn đề sống còn của doanh nghiệp trong thời kỳ hội nhập. Hiện nay giải pháp thông thường mà các doanh nghiệp áp dụng là cắt giảm các khoản chi phí duyệt gắt gao từng khoản chi và liên tục nhắc nhở nhân viên tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên cuối cùng hiệu quả kiểm soát chi phí vẫn không đạt được như mong đợi của doanh ngiệp và nhân viên cho là giám đốc keo kiệt . Đặc biệt vấn đề doanh nhgiệp nhất là những khách sạn nhà hàng quy mô nhỏ thường hay gặp phải hiện nay là sự nhầm lẫn giữa việc kiểm soát chi phí với cắt giảm chi phí và sự lúng túng trong xây dựng ý thức tiết kiệm ở nhân viên. Trang 79 Sau mỗi bữa tiệc các nhà quản trị phải đánh giá phân tích các báo cáo chi phí cũng như có cách ứng xử thích hợp với nhân viên trong việc kiểm soát chi phí đưa ra các chế độ thưởng phạt hợp lý. . Dự toán chi phí nguyên vật liệu thức ăn Chi phí thức ăn là loại chi phí trực tiếp và biến đổi theo mức hoạt động tăng giảm. Nghĩa là một bữa tiệc có số lượng khách đông sẽ có chi phí thức ăn cao và ngược lại. Đối với một bữa tiệc chi phí thức ăn chính là chi phí nguyên vật liệu bao gồm chi phí thực

• Du lịch
• Quản trị Tiệc
• Giáo trình Quản trị Tiệc
• Qui trình phục vụ tiệc Buffet
• Tổ chức phục vụ các loại tiệc
• Dự toán doanh thu tiệc
• Dự toán chi phí cố định
• Quản trị nhà hàng khách sạn
• Dịch vụ tiệc
• Kinh doanh tiệc
• Loại hình kinh doanh tiệc
• Loại hình phục vụ tiệc
• Sự kiện tổ chức tiệc
• Kế hoạch tổ chức tiệc
• Quản lý chi phí
• Dự toán ngân sách bữa tiệc
• Xây dựng thực đơn tiệc
• Quản lý doanh thu tiệc
• Cách tổ chức và điều hành tiệc
• Phục vụ món ăn trong bữa tiệc
• Quản lý điều hành tiệc
• Quản lý doanh thu
• Tổ chức phụ vụ tiệc
• Tổ chức phục vụ tiệc buffet
• Tổ chức phụ vụ tiệc ngồi
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị quầy bar
• Nghiệp vụ tiệc
• Phục vụ tiệc
• Quy trình phục vụ tiệc đứng
• Quy trình phục vụ tiệc ngồi
• Thiết kế tiệc
• Kinh doanh tiệc cưới
• Kinh doanh nhà hàng
• Tiệc cưới Minh Châu
• Tiểu luận Quản tri kinh doanh
• Kế hoạch kinh doanh
• Quản trị chất lượng
• Quản trị rủi ro
• Khoá luận tốt nghiệp
• Quản trị dịch vụ du lịch
• Quản trị dịch vụ lữ hành
• Nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới
• Hội nghị tiệc cưới
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Phục vụ hội nghị hội thảo
• Trang trí phòng tiệc
• Đề tài Quản trị khách sạn
• Quản trị khách sạn
• Đánh giá công tác tổ chức tiệc Buffet
• Công tác tổ chức tiệc Buffet
• Tổ chức tiệc Buffet
• Đánh giá hiệu quả kinh doanh
• Kế hoạch thiết kế tiệc
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Quản tri khách sạn
• Kinh doanh lưu trú
• Nghiệp vụ khách sạn
• Chất lượng dịch vụ tiệc cưới
• Dịch vụ tiệc cưới
• Thang đo chất lượng dịch vụ tiệc cưới
• Quản trị kinh doanh tổng hợp
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ kinh doanh
• Chiến lược kinh doanh
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
• Quản trị kinh doanh
• Đánh giá chất lượng dịch vụ
• Chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới
• Dịch vụ tổ chức tiệc cưới
• Khách sạn Điện Biên
• Xây dựng chương trình tiệc
• Khóa luận tốt ngiệp Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Quy trình phục vụ
• Quy trình chuẩn bị vật dụng tiệc
• Tiệc Personal Event
• luận văn
• quy trình phục vụ tiệc cưới
• nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới
• khách sạn Đông Kinh
• Nâng cao năng lực cạnh tranh
• Năng lực cạnh tranh hội nghị tiệc cưới
• Hội nghị tiệc cưới Unique
• Cạnh tranh doanh nghiệp
• Đề tài Quản trị doanh nghiệp
• Biện pháp nâng cao năng lực cạnh tranh
• Thiết kế tiệc Buffet
• Nhà hàng Phú Mỹ Thành
• Tổ chức kinh doanh Yến tiệc
• Ngành du lịch
• sông nhuệ
• tiệc tại khách sạn
• chất lượng dịch vụ
• quản trị du lịch
• cao học du lịch
• luận văn du lịch
• cao học quản trị
• luận văn quản trị
• Tổ chức nhà hàng
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Quản trị học
• Kinh doanh thương mại
• Chất lượng dịch vụ tiệc buffet sáng
• Đánh giá sự hài lòng của khách hàng nội địa
• Chương trình tiệc cưới
• Bài tập nhà hàng
• Nhà hàng Forever’s Palace
• Thiết kế một tiệc cưới
• Nhà hàng 4U
• Trung tâm hội nghị
• tiệc cưới PLACE