tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng! | 9 27 21 Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống CN SẢN XUẤT MALT VÀ BIA 1 Giới thiệu về học phần Tên học phần CÔNG NGHỆ MALT VÀ BIA Mã số BF5512 Cán bộ giảng dạy . Ho Phú Hà TS. Nguye3 n Tie6 n Thà nh Khối lượng Lý thuye t 30 giơ ̀ Bà i tậ p 15 giơ ̀ Thı́ nghiệ m 3 buo gt i x 5 giơ ̀ 2 1 9 27 21 Giới thiệu về học phần Mục tiêu học phần Cung ca p cho sinh viê n có đươc nhưng kie n thưc ̣ ̃ ́ chuyê n sâ u ve quá trı̀nh sả n xua t cô ng nghệ sả n xua t malt đạ i mạ ch và bia hiệ n nay trê n the giơi cũ ng như Việ t Nam ́ Nội dung lý thuyết nguyê n liệ u dù ng trong sả n xua t malt và bia cô ng nghệ sả n xua t Malt Cô ng nghệ sả n xua t bia Phâ n thưc hà nh ̣ Na u bia quy mô PTN Phâ n tı́ch mộ t so chı̉ tiê u nguyê n liệ u và bia thà nh phaK m thu đươc ̣ 3 Giới thiệu về học phần Nhiệm vụ của sinh viên Dư lơp đa y đủ theo quy che ̣ ́ Bà i tậ p hoà n thà nh cá c bà i tậ p củ a họ c pha n Thı́ nghiệ m hoà n thà nh đa y đủ cá c bà i thı́ nghiệ m củ a họ c pha n Đánh giá kết quả ĐieK m quá trı̀nh trọ ng so Hoà n thà nh bà i tậ p lơn hoặ c tieK u luậ n ́ Là m thı́ nghiệ m đa y đủ có bá o cá o KieK m tra giưa kỳ̃ Thi cuo i kỳ traX c nghiệ m và tư luậ n trọ ng so ̣ 4 2 9 27 21 Giới thiệu về học phần Sách và giáo trình tham khảo chính Wofgang Kunze. Technology Brewing and Malting. VLB Berlin 2010. Sả n xua t Bia Lý thuye t và Thưc Hà nh. Tra n Cô ng Tươc 2016. ̣ ́ Cô ng nghệ sả n xua t malt và bia Hoà ng Đı̀nh Hoà NXB Khoa họ c và Kỹ thuậ t 1998. Khoa họ c và Cô ng nghệ Malt và Bia Nguyed n Thị Hie n và cá c tá c giả NXB Khoa họ c và Kỹ thuậ t 2007. Hans Michael Eßlinger. Handbook of Brewing. WILEY-VCH Verlag GmbH amp Co. KGaA Weinheim 2009 PGS. Lê Thanh Mai chủ biê n . Cá c phương phá p phâ n tı́ch ngà nh cô ng nghệ lê n men. NXB Khoa họ c Kỹ thuậ t. 2008. 5 Mở đầu Bia là gì Lịch sử công nghệ sản xuất bia Tình hình