tailieunhanh - Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Enzyme - PGS.TS. Ngô Đại Nghiệp và TS. Nguyễn Thị Hồng Thương

Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Enzyme được biên soạn gồm các nội dung chính sau: khái niệm chung; cấu tạo; phân loại và danh pháp; tính chất lý hóa chung; cường lực xúc tác và cơ chế tác dụng; đặc hiệu xúc tác; các yếu tố ảnh hưởng vận tốc phản ứng; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương 7 NỘI DUNG 1 3 Khái niệm chung 2 Cấu tạo 3 Phân loại và danh pháp 4 Tính chất 5 Ứng dụng 6 Phương pháp xác định hoạt độ 1. Khái niệm chung Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein Enzyme có trong mọi cơ thể sinh vật Enzym xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học nhất định trong cơ thể sinh vật invivo và ngoài tế bào invitro . Vì có nguồn gốc từ sinh vật do đó enzym thường được gọi là xúc tác sinh học. Cơ thể thiếu enzym thì mọi quá trình chuyển hóa sẽ bị đình chỉ sinh vật không thể sống sinh sản và phát triển bình thường được sự sống của sinh vật sẽ không tồn tại. Hiện nay hơn 2000 enzym đã được khám phá trong đó hơn 200 enzym thu được ở dạng tinh thể. Hiện nay người ta đã thu được nhiều loại chế phẩm enzyme khác nhau và sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như y học nông nghiệp công nghiệp 2. Cấu tạo Enzyme một cấu tử trong thành phần cấu tạo chỉ có protein Urease pepsin amylase Enzyme hai cấu tử trong thành phần cấu tạo ngoài protein còn có phần phi protein nhóm ngoại prostetic Phần protein apoenzyme Phần nhóm ngoại coenzyme Thông thường nhóm ngoại enzym là các dẫn xuất của vitamin các kim loại nucleotit Ví dụ catalase peroxydase Cytochrom polyphenol oxydase Trong nhóm ngoại có chứa Cu Fe metalloenzym . Có enzym trong nhóm ngoại có dẫn xuất Vit như Pyruvatdecarboxylase nhóm ngoại là dẫn xuất Vit B1 Amino-transferase nhóm ngoại là Vit B6. Trung tâm hoạt động TTHĐ Là một phần nhỏ trong phân tử enzym tham gia trực tiếp liên kết với cơ chất quyết định hoạt tính xúc tác enzym. Số trung tâm hoạt động của enzym có thể là một hay nhiều hơn. Enzym một cấu tử TTHĐ gồm một số nhóm chức acid amin. Enzym hai cấu tử TTHĐ Cấu trúc của DNA ligase gồm một số nhóm chức của acid amin và nhóm ngoại. Một số nhóm định chức thường tham gia hoạt động enzym như -SH của Cystein -OH của Serin Vòng imidazol của histidin ε-NH2 của Lys ω- COOH của Asp và Glu α-COOH của acid amin cuối mạch . Nhiều enzym có số trung tâm hoạt động khá lớn như .