tailieunhanh - Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Glucid - PGS.TS. Ngô Đại Nghiệp và TS. Nguyễn Thị Hồng Thương

Bài giảng Sinh hoá cơ sở: Glucid được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Khái niệm chung; Monosaccharid; Oligosaccharid; Polysaccharid. Mời các bạn cùng tham khảo! | LOGO Glucid Click to edit text styles Contents Edit your company slogan 1. Khái niệm chung 2. Monosaccharid 3. Oligosaccharid 4. Polysaccharid 1. Khái niệm chung . Định nghĩa Glucid hay saccharide là những hợp chất polyhydroxyl có chứa nhóm andehit hoặc cetan các monosaccharide hoặc tạo thành những nhóm như thế khi thuỷ phân polysacharid Glucid được cấu tạo từ các nguyên tố C H O có công thức chung là Cm H2O n thông thường n m 3. Trong đó hydrozen và Oxyzen luôn có tỉ lệ 2 1 như trong phân tử nước. Vì vậy glucid cũng có tên gọi là cacbohydrat. 1. Khái niệm chung . Hàm lượng Glucid là nhóm hợp chất hữu cơ quan trọng là thành phần cấu tạo thiết yếu của tất cả sinh vật. Glucid trong thực vật chiếm tỉ lệ khá cao 89- 90 thay đổi tuỳ theo loài giai đoạn sinh trưởng. Trong động vật lượng glucid thấp hơn không vượt quá 2 1. Khái niệm chung . Chức năng Làm nhiên liệu cung cấp tới 60 năng lượng cho cơ thể sống. Tham gia vào thành phần tế bào mô các quá trình tạo hình làm bộ khung cấu trúc và vỏ bảo vệ. Thường thấy ở vách tế bào vi khuẩn và thực vật cũng như mô liên kết và vỏ bảo vệ ở động vật. Đối với thực vật glucid là những sản phẩm trung gian quan trọng của các quá trình trao đổi chất như quang hợp đường phân chu trình pentose chu trình Krebs. 1. Khái niệm chung . Chức năng Glucid là những chất dự trữ có ý nghĩa kinh tế như glucose fructose trong qủa saccharose trong mía củ cải đường tinh bột trong hạt củ . Đó là nguồn năng lượng cần cho các hoạt động sống và các quá trình tổng hợp chất hữu cơ khác. Liên kết với protein và lipit màng tạo các phức hợp glucoprotein glucolipit. Đóng vai trò làm phương tiện vận chuyển tín hiệu giữa các tế bào. 1. Khái niệm chung . Phân loại Phân loại Monosaccharid Polysaccharid Oligosaccharid 2. Monosaccharide - monose . Định nghĩa và cấu tạo Monosacharid là đường đơn về mặt cầu tạo Monosacharid CHO là dẫn xuất aldehyd hay -2H Glyceraldehyd cetone của một rượu đa chức CH2OH CHOH polyol . CHOH CH2OH Oxy hoá alcal nhất của .