tailieunhanh - Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng

Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản trị nhân lực; quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật; vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng; . Mời các bạn cùng tham khảo! | 78 CHƯƠNG 6 QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT VỆ SINH AN TOÀN VÀ AN NINH TRONG NHÀ HÀNG NỘI DUNG CHƯƠNG 6 79 . Quản trị nhân lực . Lập kế hoạch nhân lực tai BP nhà hàng . Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật . Tuyển dụng nhân lực tai BP . Vệ sinh an toàn và an ninh . Bố trí khu vực hoạt động nhà hàng trong nhà hàng . Quản trị cơ sở vật chất kỹ . Bố trí và sử dụng nhân lực tai . An toàn trong nhà hàng thuật BP nhà hàng . Ứng dụng công nghệ trong . An ninh trong nhà hàng . Đào tạo và phát triển nhân quản lý nhà hàng lực tai BP nhà hàng . Đánh giá nhân lực khen thưởng và kỷ luật NV . Lập kế hoạch nhân lực tại BP nhà hàng 80 Lập kế hoạch nhân lực tại bộ phận nhà hàng là quá trình xem xét một cách có hệ thống những yêu cầu về nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng để đảm bảo rằng sẽ có đúng số người đủ các kỹ năng theo các yêu cầu đó. Nội dung 1 Xác định nhu cầu nhân lực 2 Phân tích tình hình nhân lực 3 Đề xuất tuyển dụng nhân lực Xác định số lượng LĐ cần thiết tại BP NH 81 Giả thiết Số LĐ cần thiết ca sáng chiều lần lượt gọi là A B Số LĐ tại BP nhà hàng cần có trong 1 ngày D A B Gọi E là số ngày nghỉ của 1 LĐ năm E 52 10 1 12 75 ngày năm Gọi F là tổng số ngày nghỉ của tất cả LĐ năm F 75 x D ngày năm Gọi G là số LĐ tại BP nhà hàng cần có để bù vào tổng số ngày nghỉ của tất cả LĐ trong 1 năm Tổng số LĐ tại BP nhà hàng cần H D G người BÀI TẬP 82 Nhà hàng Việt Nam trong khách sạn 3 sao quy mô 200 chỗ chế độ làm việc 6 ngày tuần nghỉ lễ tết 10 ngày năm nghỉ phép năm 12 ngày năm nghỉ việc riêng dự kiến 1 ngày năm. Giả thiết làm việc 2 ca hệ số vòng quay chỗ ngồi là 2 5 định mức lao động trung bình chung tại nhà hàng đối với NV là 30 khách nhân viên ca đối với quản lý 8NV 1 giám sát 1 quản lý số lượng khách đều các ngày trong tuần. Yêu cầu a Tính số nhân viên cần thiết đáp ứng yêu cầu phục vụ khách tại nhà hàng . Tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng 83 Tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng là quá trình tìm kiếm thu

• Quản trị kinh doanh
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị quầy bar
• Quản trị nhân lực nhà hàng
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng
• Quản trị an ninh nhà hàng
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Quy trình phục vụ đồ uống
• Quản trị tác nghiệp nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực nhà hàng
• Lập kế hoạch phục vụ khu vực bar
• Quản trị doanh thu nhà hàng
• Kiểm soát chi phí nhà hàng
• Đánh giá hiệu quả kinh doanh nhà hàng
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động phục vụ ăn uống
• Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tâm lý thực khách
• Tập quán ăn uống
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Nghiệp vụ tiệc
• Phục vụ tiệc
• Quy trình phục vụ tiệc đứng
• Quy trình phục vụ tiệc ngồi
• Giáo trình Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
• Môi trường an toàn an ninh trong nhà hàng
• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Môi trường du lịch
• Môi trường kinh doanh du lịch khách sạn
• An ninh trong kinh doanh nhà hàng
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhân lực
• Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
• Tuyển dụng nhân lực nhà hàng
• Đào tạo nhân lực bộ phận dịch vụ nhà hàng
• An ninh an toàn trong khách sạn
• Giáo trình An ninh an toàn trong khách sạn
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Nghiệp vụ xử lý tình huống an ninh
• Quản trị nhân sự tại bộ phận an ninh khách sạn
• Quản trị môi trường nhà hàng
• An toàn trong nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• An toàn trong phục vụ
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• An ninh khách sạn
• Bài giảng An ninh khách sạn
• Hotel Security
• Quản trị an ninh khách sạn
• Quy trình kiểm soát người ra vào
• Quy trình kiểm tra hàng hóa
• Quy trình kiểm soát chìa khoá
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Kinh tế phát triển
• Quản lý chi
• Ngân sách nhà nước
• Luật ngân sách nhà nước
• Tài chính ngân hàng
• tiềm năng du lịch
• địa điểm du lịch nổi tiếng
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn