tailieunhanh - Nghiên cứu phân lập, định danh và chọn lọc chủng vi khuẩn Bacillus subtilis natto có khả năng sinh enzyme nattokinase từ natto thương phẩm

Bài viết Nghiên cứu phân lập, định danh và chọn lọc chủng vi khuẩn Bacillus subtilis natto có khả năng sinh enzyme nattokinase từ natto thương phẩm bước đầu phân lập, định danh để lựa chọn ra chủng Bacillus subtilis natto từ natto của Nhật Bản và cửa hàng Nhật Bản tại Việt Nam. Trên cơ sở đó, quá trình so sánh và đánh giá khả năng sinh tổng hợp enzyme giữa 2 chủng được tiến hành và lựa chọn chủng tốt nhất để khảo sát khả năng làm tan huyết khối của dịch chiết enzyme thô thu được sau quá trình lên men với đậu nành. | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG SỐ 9 106 .2016 73 NGHIÊN CỨU PHÂN LẬP ĐỊNH DANH VÀ CHỌN LỌC CHỦNG VI KHUẨN BACILLUS SUBTILIS NATTO CÓ KHẢ NĂNG SINH ENZYME NATTOKINASE TỪ NATTO THƯƠNG PHẨM RESEARCH ON PROCESS OF ISOLATING IDENTIFYING AND SELECTING BACILLUS SUBTILIS NATTO BACTERIA THAT CAN SYNTHESIZE NATTOKINASE ENZYME FROM NATTO PRODUCTS Trương Thị Minh Hạnh1 Nguyễn Thị Minh Nguyệt2 Văn Hà Vy3 Võ Viết Lai4 1 Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng ttmhanh@ tminhhanh2001@ 2 Học viên cao học ngành Công nghệ Thực phẩm K29 Đại học Đà Nẵng nguyetminhnguyen88@ 3 Công ty trách nhiệm hữu hạn Viesky Đà Nẵng vahavy@ 4 Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 2 Đà Nẵng Tóm tắt - Nattokinase là enzyme có khả năng làm tan huyết khối Abstract - Nattokinase is one of enzymes that has ability to được chiết từ natto thực phẩm lên men truyền thống của Nhật dissolve blood clots. It is extracted from natto which is traditionally Bản. Nghiên cứu đã chứng minh chủng vi sinh vật chính tìm thấy fermented food of Japan. This study has shown that the major trong natto thương phẩm là Bacillus subtilis natto. Nghiên cứu microorganism found in natto is Bacillus subtilis natto. The isolation đồng thời đã phân lập và định danh thành công 2 chủng vi khuẩn and identification of Bacillus subtilis natto is successful with Bacillus subtilis natto từ 2 sản phẩm natto thương phẩm có nguồn Japanese natto N1 and Vietnamese natto N2 . Bacillus subtilis gốc Nhật Bản N1 và từ cửa hàng Nhật Bản tại Việt Nam N2 . natto isolated from Vietnamese natto N2 can synthesize enzymes Nghiên cứu đã chứng minh được chủng N2 có khả năng sinh tổng better than that from Japanese natto based on the selection result hợp enzyme protease hoạt lực cao hơn chủng N1 bằng phương on agar media with casein as a substrate. The extracted crude pháp chọn lọc trên thạch với cơ chất là caseine. Dịch chiết enzyme Nattokinase enzyme from .

• Hoá dầu
• Thực phẩm lên men
• Chủng vi khuẩn Bacillus subtilis natto
• Natto thương phẩm
• Dịch chiết enzyme thô
• Quá trình lên men đậu nành
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• quá trình lên men
• Giáo trình Công nghệ lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men
• Thực phẩm lên men từ ngũ cốc
• Sản xuất thực phẩm lên men từ rau quả
• Công nghệ chế biến sản phẩm lên men
• Chế biến sản phẩm lên men
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Thực phẩm lên men từ đậu tương
• Sản phẩm lên men đặc trưng
• Thực phẩm lên men từ sữa
• Sản xuất thức uống lên men
• Đồ uống có alcohol
• Thực phẩm lên men truyền thống
• Ebook Công nghệ vi sinh vật
• Thực phẩm lên men truyền thồng
• Công nghệ vi sinh vật
• Phương pháp lên men
• Công nghệ lên men truyền thống
• Vi sinh vật
• Vi sinh vật ứng dụng
• Sản phẩm lên men lactic
• Sản phẩm lên men acetic
• lên men truyền thống
• tạo giống lên men
• công nghệ thực phẩm
• lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men Gluconic acid
• Quy trình lên men Gluconic acid
• Cách lên men Gluconic acid
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ lên men cơm rượu
• Tiểu luận công nghệ lên men
• Đề tài lên men cơm rượu
• Sản xuất enzyme glucoamylase
• Phương pháp lên men bể sâu
• Kỹ thuật hóa học
• Chế phẩm glucoamylase
• Vi sinh thực phẩm
• Lên men rượu từ tinh bột
• Lên men rượu
• Quá trình lên men rượu
• Nguyên liệu sản xuất rượu
• Kênh điều khiển nhiệt độ
• Điều khiển nhiệt độ buồng lên men
• Điều khiển độ ẩm cho buồng lên men
• Nhiệt độ của buồng lên men
• Buồng lên men thực phẩm
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Đề tài ứng dụng vi sinh vật
• Ứng dụng vi sinh vật trong lên men
• Đồ án công nghệ lên men thực phẩm
• Đề tài lên men đậu nành
• Nghiên cứu nước quả lên men Kefir
• Nước quả lên men Kefir
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm