Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 7
tailieunhanh - Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 7
LẠP XUỞNG Tên địa phương Nguyên liệu : SALAMI (Úc). : Thịt bò, thịt heo, mỡ heo (ở lưng) 95%, muối 3–4%, hạt tiêu , các gia vị, sodium nitrat thịt. : Các loại thịt Trộn chung Trộn với các gia vị Cho vào ruột non heo đã chuẩn bị trước Lên men 3–5 ngày ở nhiệt độ 20–23oC, độ ẩm tương đối của không khí trong phòng lên men là 90% Xông khói Để chín 2–3 tuần ở nhiệt độ 15–20 oC, độ ẩm tương đối của không khí 85%. . | LẠP XUỞNG Tên địa phương SALAMI Úc . Nguyên liệu Thịt bò thịt heo mỡ heo ở lưng 95 muối 3-4 hạt tiêu các gia vị sodium nitrat 100g thịt. Cách làm Các loại thịt Trộn chung Trộn với các gia vị Cho vào ruột non heo đã chuẩn bị trước Lên men 3-5 ngày ở nhiệt độ 20-23oC độ ẩm tương đối của không khí trong phòng lên men là 90 Xông khói Để chín 2-3 tuần ở nhiệt độ 15-20oC độ ẩm tương đối của không khí 85 . Yêu cầu thành phẩm sản phẩm có màu đỏ hồng mùi đặc trưng phụ thuộc vào các gia vị ướp thịt hàm lượng nước 30-40 muối 3-4 tro 2-3 calo 490 lipid 30-40 protein N phi protein N dưới 1 100g. Vi sinh vật Lactobacillus plantarum Pediococcus cerevisiae Micrococcus sp. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiệt độ và độ bảo quản. Sản xuất cơ giới hóa. Sử dụng món ăn chính và phụ. 103 THỊT BÒ KHÔ Tên địa phương Nguyên liệu TAPA Philippines . Thịt bò nạc thái nhỏ dầy 96 muối đường potassium nitrat diêm tiêu hạt tiêu tán nhỏ . Cách làm Yêu cầu thành phẩm sản phẩm có màu nâu vị chua mặn. Thời hạn sử dụng hơn 1 tháng nếu gói kín trong túi nylon. Sản xuất Sử dụng gia đình. món ăn thêm. 104 PHOMAT MỀM Tên địa phương CAMEMBERT CHEESE Úc . Nguyên liệu Sữa tươi vi khuẩn gây chua enzym đông tụ sữa NaCl CaCl2 nấm mốc giống. Cách làm Sữa bò thanh trùng 72oC trong 15 giây sau đó làm lạnh đến 30oC cho vi khuẩn gây chua enzym đông tụ sữa rennet CaCl2 khuấy đều 30 phút. Sau 1-2 giờ sữa đông curd được cắt ra và cho vào khuôn cứ sau 6-7 giờ lật lại 1 lần 2 lần để ráo nước và cho muối vào theo tỷ lệ 6-9gam muối ăn cho 1 bánh phomat. Để ráo nước tiếp tục và cấy bào tử mốc lên trên để phomat chín ở nhiệt độ 12-18oC trong 7-12 ngày trong phòng độ ẩm tương đối 75-90 . Đóng gói để tiếp 10-15 ngày trước khi cho vào phòng lạnh. Yêu cầu thành phẩm phomat mềm thể đồng nhất không tạo tổ ong màu trắng mùi acid và mốc nhẹ nước 51 muối ăn Ca 380mg lipid 23 protein 19 100gam pH . Vi sinh vật Streptococcus lactis Streptococcus
Bích Thảo
121
17
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG
167
171
10
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 5
17
122
3
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 6
17
92
2
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 7
17
93
2
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 8
17
94
1
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 9
17
89
1
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 10
14
100
3
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 1
17
159
15
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 2
17
95
12
Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 3
17
92
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22698
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10074
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
kỹ thuật lên men thực phẩm
kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
phương pháp thuật lên men thực phẩm
hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
công nghệ thuật lên men thực phẩm
quá trình lên men
Công nghệ lên men thực phẩm
Sản xuất enzyme glucoamylase
Phương pháp lên men bể sâu
Công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật hóa học
Chế phẩm glucoamylase
chất kháng sinh
công nghệ lên men
Kỹ thuật lên men
Kỹ thuật len men chìm
an toàn thực phẩm
lên men sản phẩm từ đậu nành
kỹ thuật sản xuất chao
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
Đề tài quá trình lên men axit lactic
Đề tài công nghệ thực phẩm
Tóm tắt luận án Tiến sĩ
Tóm tắt luận án Công nghệ thực phẩm
Chất có hoạt tính sinh học trong tỏi
Chế biến thực phẩm
Luận án Tiến sĩ
Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
Xử lý nhiệt trong chế biến thực phẩm
men axit lactic từ lõi ngô
men axit lactic
luận văn
kỹ thuật điện
luận văn thạc sỹ
men axit lactic từ rơm lúa
dịch nhựa cây búng báng
lên men rượu
công nghệ đồ uống
công nghệ len men
Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm
Kỹ thuật sản xuất thực phẩm
Kỹ thuật chế biến thực phẩm
Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới
Kỹ thuật sản xuất sản phẩm lên men
Kỹ thuật chế biến lương thực
khoa học tự nhiên
hóa học
hóa thực phẩm
kỹ thuật lên men sản suất
triptophan
Quá trình lên men axit lactic
Quá trình lên mem
Công nghệ thực phẩm và đồ uống
bài báo cáo Rượu nếp than
kỹ thuật lên men rượu
quy trình sản xuất rượu
thức uống có cồn
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
29-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
29-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
29-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
96
0
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
86
0
29-04-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
180
4
29-04-2024
Các liệu pháp chăm sóc đặc biệt cho đôi chân
4
95
0
29-04-2024
Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9
85
0
29-04-2024
Báo cáo y học: " Citrullinated proteins: sparks that may ignite the fire in rheumatoid arthritis"
5
77
0
29-04-2024
AN TOÀN TRONG PHÒNG HỒI TỈNH
15
104
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5774
1386
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5329
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3506
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.