tailieunhanh - Giáo trình Thực hành chế biến món ăn (QTNH và QTKS) - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn cung cấp cho người học những kiến thức như: Cắt tỉa hoa, trang trí món ăn; gỏi ngó sen; gỏi cuốn tôm thịt; gà xé phay; súp vằn thắn; mực chiên vòng; cá chưng tương; gà hấp cải bẹ xanh; .Mời các bạn cùng tham khảo! | MỤC LỤC Mục lục . 1 Bài 1 Cắt tỉa hoa trang trí món ăn . 3 Bài tham khảo 1 Cắt tỉa thiên nga từ củ cải trắng . 7 Bài tham khảo 2 Cắt tỉa con cá từ cà rốt . 10 Bài tham khảo 3 Tỉa hoa thược dược trên dưa hấu . 12 Bài 2 Gỏi ngó sen . 13 Bài 3 Gỏi cuốn tôm thịt . 15 Bài 4 Gà xé phay . 17 Bài 5 Súp vằn thắn. 18 Bài tham khảo 4 Súp măng tây cua . 20 Bài 6 Chả giò . 21 Bài 7 Mực chiên vòng . 22 Bài tham khảo 5 Mực xào chua ngọt . 23 Bài tham khảo 6 Mực ống nhồi thịt hấp . 24 Bài 8 Cá chiên sốt chua ngọt . 25 Bài 9 Cá chưng tương . 26 Bài 10 Gà hấp cải bẹ xanh . 28 Bài 11 Gà nấu cà ri . 29 Bài tham khảo 7 Cánh gà chiên nước mắm . 31 Bài tham khảo 8 Ếch rang muối . 32 Bài 12 Thịt heo nấu ragu . 33 Bài 13 Canh chua cá amp Cá kho tộ . 34 Bài 14 Rusian salad Salad nga . 36 Bài tham khảo 9 Shrimp cocktail Sa lát tôm . 38 Bài 15 Cream of chicken soup Xúp kem gà . 39 Bài tham khảo 10 Onion soup - Xúp hành tây . 40 Bài tham khảo 11 Pumpkin soup - Xúp bí đỏ . 41 Bài tham khảo 12 Potato amp leek soup Xúp khoai tây và tỏi tây . 42 Bài 16 Fish fillet meunière - Cá chiên sốt bơ chanh . 43 Bài tham khảo 13 Fish goujons - Cá tẩm bột chiên giòn . 44 1 Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu Bài 17 Roast chicken Gà quay . 45 Bài 18 Escalope of pork - Thịt heo tẩm bột chiên . 46 Bài tham khảo 14 Tenderloin steak Bò bít tết . 47 Bài 19 Spaghetti bolognese Mỳ Ý sốt thịt. 49 Bài tham khảo 15 Spaghetti carbonara - Mỳ carbonara . 50 Bài 20 Hamburger Bánh mì hamburger . 51 Tài liệu tham khảo . 53 2 Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu BÀI 1 CẮT TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TT NGUYÊN LIỆU ĐVT SL TIÊU CHUẨN 1 Ớt sừng quả 6 Chín đỏ tròn đều tươi 2 Cà chua quả 4 Chín đỏ tròn đều 3 Cà rốt củ 4 Củ to dài màu đẹp 4 Dưa leo qủa 4 Tròn đều to dài tươi 5 Ngò tây bó 1 Tươi dùng để trang trí điểm Hình 1. Các loại quả củ thường dùng làm nguyên liệu cắt tỉa hoa Cách làm 1. Tỉa hoa từ trái ớt - Chọn trái ớt chín đỏ tròn dáng đẹp rửa sạch để ráo nước. - Đặt trái ớt lên thớt dùng mũi dao nhọn bén rạch một đường chia

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.