tailieunhanh - Giáo trình Chế biến món ăn 3 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình

Nội dung giáo trình Chế biến món ăn 3 gồm có 5 bài, được trình bày cụ thể như sau: Chế biến các món ăn Hàn Quốc; Chế biến các món ăn Nhật Bản; Chế biến các món ăn Thái Lan; Chế biến các món Châu Á khác; Chế biến các món ăn từ thủy hải sản. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN MÓN ĂN 3 NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ TCGNB ngày .tháng .năm 20 của Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình 1 Ninh Bình năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI NÓI ĐẦU Một trong những nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ngày của con người là ăn uống. Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao đòi hỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon đẹp hợp vệ sinh. Nhằm đáp ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó Quá trình chế biến món ăn ngày càng được hoàn thiện về kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất lượng cao. Môn học nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn theo một hệ thống. Bắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm đến cắt thái tẩm ướp phối hợp nguyên liệu đến chế biến nhiệt. Giáo trình Chế biến món ăn 2 được tập thể cán bộ giáo viên trong Khoa Kinh tế Du lịch cùng nghiên cứu biên soạn nhằm phục vụ giảng dạy và học tập trong Trường cao đẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình. Nội dung giáo trình Chế biến món ăn 2 gồm có 5 bài Bài 1 Chế biến các món ăn Hàn Quốc Bài 2 Chế biến các món ăn Nhật Bản Bài 3 Chế biến các món ăn Thái Lan Bài 4 Chế biến các món Châu Á khác Bài 5 Chế biến các món ăn từ thủy hải sản Do còn nhiều hạn chế và khó khăn bài giảng không thể tránh khỏi những thiếu sót do vậy chúng tôi rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của bạn đọc nhằm làm cho bài giảng ngày càng hoàn chỉnh và cập nhật được những kiến thức mới phục vụ tốt công tác giảng dạy và nghiên cứu khoa học. 3 Chúng tôi xin chân thành cám ơn NHÓM BIÊN SOẠN 4 MỤC LỤC 5 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun Chế biến món ăn 3 Mã mô đun MĐ 28 I. Vị trí và tính chất mô đun Vị trí Mô đun Chế biến .