tailieunhanh - Bài giảng Tổng quan khách sạn - Chương 2: Các lĩnh vực kinh doanh và cơ cấu tổ chức của khách sạn

Bài giảng Tổng quan khách sạn - Chương 2: Các lĩnh vực kinh doanh và cơ cấu tổ chức của khách sạn. Chương này cung cấp cho sinh viên những nội dung kiến thức bao gồm: các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn; cơ cấu tổ chức của khách sạn; một số mô hình cơ cấu tổ chức điển hình của khách sạn; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | CHƯƠNG 2 CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH VÀ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN . Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn . Kinh doanh lưu trú . Kinh doanh ăn uống . Kinh doanh dịch vụ bổ sung . Cơ cấu tổ chức của khách sạn . Khái niệm cơ sở khoa học và các yếu tố ảnh hưởng đến cơ cấu tổ chức của KS . Một số mô hình cơ cấu tổ chức điển hình của khách sạn . Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn . Kinh doanh lưu trú . Kinh doanh ăn uống . Kinh doanh dịch vụ bổ sung . Kinh doanh lưu trú a. Khái niệm Kinh doanh lưu trú của khách sạn là hoạt động kinh doanh dịch vụ chính của khách sạn cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ chủ yếu đáp ứng nhu cầu khách du lịch. b. Vị trí - Hoạt động KDLT là hoạt động chính - Hoạt động KDLT phục vụ trực tiếp khách hàng - Hoạt động KDLT cung cấp dự báo cho KS - Hoạt động KDLT mang lại doanh thu lợi nhuận lớn nhất . Kinh doanh lưu trú c. Nội dung kinh doanh lưu trú - Tuyên truyền quảng cáo - Nhận đăng ký đặt buồng - Đón khách và làm thủ tục nhận buồng cho khách - Tổ chức phục vụ khách trong quá trình khách lưu lại tại khách sạn dọn buồng giặt là đánh thức khách - Làm thủ tục trả buồng cho khách thanh toán amp tiễn khách - Hạch toán kinh doanh . Kinh doanh ăn uống a. Khái niệm Kinh doanh ăn uống của khách sạn gồm các hoạt động chế biến thức ăn bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn và đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng trong khách sạn cho khách nhằm mục đích có lợi nhuận. b. Vị trí - Là lĩnh vực kinh doanh cơ bản của KS - Hỗ trợ hoạt động kinh doanh lưu trú của KS - Tăng lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh cho KS . Kinh doanh ăn uống c. Nội dung kinh doanh ăn uống - Nghiên cứu nhu cầu khách hàng - Xây dựng kế hoạch thực đơn - Tổ chức hậu cần kinh doanh - Nhận đăng ký đặt bàn và đón khách - Tổ chức chế biến món ăn - Tổ chức phục vụ khách ăn uống - Thanh toán và tiễn khách - Hạch toán kinh doanh . Kinh doanh dịch vụ bổ