tailieunhanh - Giáo trình Quản lý kinh doanh nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn

Giáo trình "Quản lý kinh doanh nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được đặc điểm, loại hình kinh doanh nhà hàng và cơ cấu tổ chức trong nhà hàng; nêu được điều kiện và quy trình tổ chức kinh doanh ăn uống trong nhà hàng; khái quát nội dung cơ bản của quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, hoạt động marketing và tài chính trong nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo. | UBND TỈNH BÌNH ĐỊNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN QUẢN LÝ KINH DOANH NHÀ HÀNG NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số 99 QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng 3 năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn Bình Định năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Quản lý kinh doanh nhà hàng được biên soạn nhằm đáp ứng nhu cầu của sinh viên trình độ cao đẳng ngành Quản trị nhà hàng và mục tiêu xây dựng hoàn chỉnh bộ giáo trình nghề Quản trị nhà hàng. Giáo trình này cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về việc quản lý kinh doanh ăn uống nhân lực cơ sở vật chất kỹ thuật chất lượng phục vụ hoạt động marketing hoạt động tài chính trong nhà hàng nhằm giúp cho hoạt động quản lý kinh doanh ăn uống nhà hàng được tối ưu. Giáo trình gồm các nội dung Bài 1 Tổng quan về quản lý kinh doanh nhà hàng Bài 2 Quản lý kinh doanh ăn uống trong nhà hàng Bài 3 Quản lý nhân lực trong nhà hàng Bài 4 Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật chất lượng phục vụ trong nhà hàng Bài 5 Quản lý hoạt động marketing trong nhà hàng Bài 6 Quản lý hoạt động tài chính trong nhà hàng Trong quá trình biên soạn tác giả đã tham khảo nhiều tài liệu của các trường đại học cao đẳng trung cấp chuyên nghiệp và dạy nghề đồng thời cố gắng cập nhật những kiến thức mới. Tuy nhiên trong quá trình biên soạn nội dung giáo trình không tránh khỏi những thiếu sót kính mong nhận được sự đóng góp quý báu của người sử dụng để giáo trình hoàn thiện hơn. Tác giả Huỳnh Thị Luật 3 MỤC LỤC 4 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Trang Sơ đồ 11 Sơ đồ 12 Sơ đồ 12 5 MÔ ĐUN QUẢN LÝ KINH DOANH NHÀ HÀNG Mã mô đun MĐ 19 I. Vị trí tính chất của mô đun - Vị trí mô đun được bố trí giảng .