tailieunhanh - Hướng dẫn tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm

Tài liệu "Hướng dẫn tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm" cung cấp hướng dẫn cho các Chuyên gia Tư vấn về An toàn thực phẩm trong hoạt động tập huấn nhóm an toàn thực phẩm của khách hàng. Mục đích chính của tài liệu này là nhằm đảm bảo áp dụng một cách tiếp cận nhất quán cho tất cả các dự án An toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo! | HƯỚNG DẪN TẬP HUẤN KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM NỘI DUNG PHẦN MỤC CHỦ ĐỀ TRANG i Giới thiệu 3 1. Chương trình tiên quyết PRP . Xây dựng và bố trí tòa nhà 6 . Bố trí mặt bằng và không gian làm việc 7 . Hệ thống cơ điện cung cấp không khí nước năng 8 lượng . Quản lý chất thải 9 . Trang thiết bị phù hợp làm sạch và bảo dưỡng 10 . Quản lý nguyên vật liệu mua vào 11 . Các biện pháp phòng ngừa nhiễm bẩn chéo 12 . Làm sạch và vệ sinh 13 . Kiểm soát động vật gây hại 14 . Vệ sinh cá nhân và phương tiện cho người lao động 15 . Làm lại 16 . Thu hồi và triệu hồi sản phẩm 17 . Lưu kho 18 . Thông tin sản phẩm amp nhận thức của người tiêu 19 dùng . Phòng vệ thực phẩm cảnh giác phá hoại và khủng bố 20 sinh học . Gian lận thực phẩm 21 2. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm . Bối cảnh của tổ chức 23 . Nhu cầu amp kỳ vọng của các bên quan tâm 24 . Phạm vi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 25 . Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 26 . Chính sách An toàn thực phẩm 27 . Vai trò trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức 28 1 . Rủi ro và cơ hội 29 NỘI DUNG PHẦN MỤC CHỦ ĐỀ TRANG . Các mục tiêu an toàn thực phẩm 30 . Quản lý thay đổi 31 . Năng lực 32 . Cơ sở hạ tầng 33 . Môi trường làm việc 34 . Truyền thông 35 . Thông tin dạng văn bản 36 . Truy xuất nguồn gốc 37 . Sẵn sàng và ứng phó khẩn cấp 38 . Kiểm soát công tác giám sát và đo lường 39 . Lỗi không phù hợp và hành động khắc phục 40 . Thu hồi triệu hồi sản phẩm 41 . Đánh giá hiệu suất 42 . Đánh giá nội bộ 43 . Xem xét của lãnh đạo 44 3. Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP . Xây dựng HACCP 46 . Các yêu cầu hệ thống và đào tạo HACCP 47 2 GIỚI THIỆU Tài liệu này cung cấp hướng dẫn cho các Chuyên gia Tư vấn về An toàn thực phẩm trong hoạt động tập huấn nhóm an toàn thực phẩm của khách hàng. Mục đích chính của tài liệu này là nhằm đảm bảo áp dụng một cách tiếp cận nhất quán cho tất cả .