tailieunhanh - Tài liệu tập huấn kiến thức về An toàn thực phẩm (Cho người trực tiếp kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn)

Tài liệu tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho người trực tiếp kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn để sử dụng làm tài liệu phục vụ giảng dạy, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho đối tượng kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn. | BỘ Y TẾ CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM TÀI LIỆU TẬP HUẤN KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI TRỰC TIẾP KINH DOANH THỰC PHẨM BAO GÓI SẴN HÀ NỘI - NĂM 2013 1 MỤC LỤC Lời giới thiệu Trang Bài 1 Các mối nguy ô nhiễm vào thực Bài 2 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực Bài 3 Phương pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gói Bài 4 Thực hành tốt vệ sinh an toàn thực Bài 5 Một số quy định pháp luật liên quan đến cơ sở sản xuất chế biến thực Bài 6 Khái quát về hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu HACCP .29 2 LỜI GIỚI THIỆU An toàn thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt trong đời sống xã hội không những nó ảnh hưởng trực tiếp thường xuyên đến sức khỏe con người đến sự phát triển của giống nòi thậm chí tính mạng người sử dụng mà còn ảnh hưởng đến kinh tế văn hóa du lịch và an ninh an toàn xã hội. Bảo đảm an toàn thực phẩm sẽ nâng cao sức khoẻ người dân tăng cường nguồn lực thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội là nền tảng cho xóa đói giảm nghèo và mở rộng quan hệ quốc tế. Một trong những nhiệm vụ trọng tâm của công tác bảo đảm an toàn thực phẩm ở nước ta là đẩy mạnh công tác truyền thông giáo dục kiến thức khoa học kỹ thuật và pháp luật về an toàn thực phẩm nhằm nâng cao nhận thức và thực hành của cộng đồng. Đặc biệt điều kiện bắt buộc đòi hỏi chủ cơ sở người trực tiếp tham gia sản xuất chế biến kinh doanh thực phẩm là phải có kiến thức về an toàn thực phẩm. Với mục tiêu đưa ra bộ tài liệu phục vụ cho công tác tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm theo yêu cầu của Luật An toàn thực phẩm và các quy định pháp luật hiện hành khác cho đối tượng là chủ cơ sở người trực tiếp tham gia sản xuất chế biến kinh doanh thực phẩm. Tiếp theo cuốn tài liệu dành cho đối tượng trong cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống năm 2011 Cục An toàn thực phẩm đã tiến hành biên soạn cuốn quot Tài liệu tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho người trực tiếp kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn quot .