tailieunhanh - Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist

Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ (Trình độ: Trung cấp) nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản cùng kỹ năng pha chế và phục vụ các loại rượu vang, bia tại nhà hàng, quán bar, là cơ sở để học viên vận dụng trong làm việc thực tế cũng như phát triển nghề nghiệp sau này. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊN TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ RƯỢU NHẸ TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO TRUNG CẤP TP. Hồ Chí Minh Năm 2021 LỜI NÓI ĐẦU Bia là loại đồ uống thứ năm được sử dụng nhiều nhất trên thế giới theo bảng xếp hạng của trang web . Trong điều kiện thời tiết ấm áp bia là loại đồ uống thông dụng vì chúng luôn giữ được lạnh. Bia được bán dưới hai hình thức Bia tươi được rót từ một vòi và được giữ trong những thùng lớn và được đậy lại thật kín. Bia chai và bia lon cũng khá phổ biến. Bên cạnh đó rượu vang cũng xuất hiện trên bảng xếp hạng trên với vị trí thứ chín. Trong nhà hàng và trên các bàn tiệc rượu vang và bia là những loại thức uống phổ biến nhất thường được thực khách chú ý đến. Hai loại thức uống này cũng có mặt trong các buổi họp mặt bạn bè gia đình bàn bạc cùng đối tác Trong các nhà hàng hoặc các quán bar chuyên nghiệp việc phục vụ rượu vang và bia gần như là những việc xảy ra hằng ngày đối với các nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế. Do đó để nâng cao kỹ năng phục vụ và pha chế cho các học viên bộ giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ ra đời với mục đích nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống lên men như rượu vang và bia. Nội dung của giáo trình đã được xây dựng trên cơ sở kế thừa những nội dung được giảng dạy ở các trường dạy nghề kết hợp với những nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo phục vụ sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn dễ hiểu bổ sung nhiều kiến thức mới đề cập những nội dung cơ bản cốt yếu để tùy theo tính chất của các ngành nghề đào tạo mà nhà trường tự điều chỉnh cho thích hợp và không trái với quy định của chương trình khung đào tạo nghề. Nhóm Biên soạn BỘ MÔN FOOD amp BEVERAGE 2 MỤC LỤC TRANG Lời nói đầu . 01 BÀI 1 BIA BEER . Kiến thức cơ bản . 05 . Khái niệm . 07 . .