tailieunhanh - Giáo trình Pha chế đồ uống 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn

Giáo trình "Pha chế đồ uống 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được cấu hình quầy bar, kể tên các loại trang thiết bị quầy bar; biết cách bày trí quầy bar; nắm được phương pháp pha chế các loại đồ uống và các loại nước không cồn; trình bày được cách phục vụ khách hàng trong bar. Mời các bạn cùng tham khảo. | UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH BÌNH ĐỊNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHA CHẾ ĐỒ UỐNG 1 NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số 99 QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng 3 năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn Bình Định năm 2018 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Ngành du lịch nước ta những năm gần đây phát triển rất mạnh mẽ. Cùng với xu hướng chung của cả nước Bình Định cũng là một điểm đến ngày càng được đông đảo du khách trong và ngoài nước yêu thích. Để đáp ứng nhu cầu phát triển của ngành du lịch các khách sạn nhà hàng ngày càng phát triển về số lượng và chất lượng dịch vụ. Đây là cơ hội rất lớn cho người học nghề Quản trị nhà hàng. Sau khi ra trường sinh viên có thể làm ở những nơi như quán cà phê quầy bar hoặc trong các khách sạn trong nước và nước ngoài. Giáo trình Pha chế đồ uống 1 giới thiệu khái quát về quầy bar các trang thiết bị dụng cụ trong quầy bar và quy trình phục vụ khách trong bar. Nội dung trọng tâm của giáo trình là hướng dẫn học viên pha chế các loại đồ uống không cồn từ nguyên liệu trái cây rau củ trà cà phê sữa chua và được chia thành các bài học cụ thể như sau Bài 1 Quầy bar và trang thiết bị quầy bar Bài 2 Phục vụ khách trong bar Bài 3 Pha chế sinh tố Bài 4 Pha chế nước ép trái cây Bài 5 Pha chế nước uống từ trà Bài 6 Pha chế nước uống từ cà phê Bài 7 Pha chế các loại thức uống từ sữa chua Trong quá trình biên soạn chúng tôi đã tiếp thu kế thừa có chọn lọc nhiều tài liệu trong và ngoài nước từ nguồn internet mở. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn và xin phép các tác giả có tài liệu mà tôi sử dụng trong quá trình biên dù tôi đã cố gắng hoàn thành tốt tuy nhiên trong quá trình nghiên cứu và biên .