tailieunhanh - Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Kon Tum

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Một số vấn đề chung về kỹ thuật pha chế đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn. | 1083 QĐ-CĐCĐ 26 08 2022 14 02 27 UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH KON TUM TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG KON TUM GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG NGHỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO THƯỜNG XUYÊN Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐCĐ ngày 26 8 2022 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Kon Tum Kon Tum năm 2022 i MỤC LỤC TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .v LỜI GIỚI BÀI 1 MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG .2 1. Giới thiệu về nghề pha chế .2 . Khái quát về nghề pha chế .2 . Khái niệm về Batender và Barista .2 . Phẩm chất của nhân viên pha chế cần có .3 . Những yêu cầu đối với nhân viên pha chế đồ uống .3 . Những công việc của nhân viên pha chế đồ uống .4 . Trang thiết bị cần có trong kỹ thuật pha chế .5 . Các loại ly dùng trong pha chế .9 CÂU HỎI ÔN TẬP .10 BÀI 2 KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN .11 1. Kỹ thuật pha chế các loại trà cà phê .11 . Kỹ thuật pha chế các loại . Kỹ thuật pha chế trà theo kiểu phương Đông .12 . Kỹ thuật pha chế trà theo kiểu phương Tây .13 . Kỹ thuật pha chế các loại cà phê .15 . Quy trình pha cà phê .15 . Kỹ thuật pha cà phê đen nóng .16 . Kỹ thuật pha cà phê đá .16 . Kỹ thuật pha cà phê ca cao .17 . Kỹ thuật pha bạc xỉu .18 2. Kỹ thuật pha chế nước hoa quả tươi .19 . Kỹ thuật pha các loại nước . Kỹ thuật pha nước cam đá .19 . Kỹ thuật pha nước cam nóng .20 . Kỹ thuật pha các loại nước chanh .21 . Kỹ thuật pha nước chanh . Kỹ thuật pha chế nước chanh nóng .22 . Kỹ thuật pha chế các loại nước hoa quả ép .22 . Nguyên tắc chung .23 ii . Kỹ thuật pha chế nước hoa quả ép .23 3. Kỹ thuật pha chế các loại nước sinh tố .27 . Nguyên tắc chung .27 . Kỹ thuật pha chế sinh tố .28 . Kỹ thuật pha chế sinh tố xoài .28 . Kỹ thuật pha chế sinh tố dưa hấu .29 . Kỹ thuật pha chế sinh tố bơ .30 . Kỹ thuật pha chế sinh tố đu đủ .31 . Kỹ thuật pha chế sinh tố dâu tây .31 4. Kỹ thuật pha chế .