tailieunhanh - Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar cung cấp các kiến thức cơ bản về đồ uống, kỹ năng pha chế và phục vụ, trang bị cho sinh viên sự hiểu biết về nghề nghiệp và năng lực quản lý, điều hành, giám sát trong lĩnh vực kinh doanh bar. Giáo trình gồm có 3 chương và được chia thành 2 phần, phần 1 giới thiệu những nội dung cơ bản về bar và một số kiến thức về đồ uống, mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên Ths. Hoàng Quang Thỏa BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƢỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên ThS. Hoàng Quang Thỏa GIÁO TRÌNH MÔN HỌC LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ BAR NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ HỆ CAO ĐẲNG Lƣu hành nội bộ Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐDLHN ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Hà Nội 2018 LỜI GIỚI THIỆU Đứng trước tình hình nhu cầu việc làm trong ngành Du lịch ngày càng tăng và để đáp ứng nguồn nhân lực có trình độ cao đặc biệt là trong ngành Khách sạn Nhà hàng môn Lý thuyết nghiệp vụ bar đã được đưa vào Chương trình học và là môn học bắt buộc đối với sinh viên ngành khách sạn - nhà hàng của trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Để phục vụ cho công tác giảng dạy và học tập đòi hỏi phải xây dựng một quot Giáo trình lý thuyết nghiệp vụ bar quot mà nội dung phù hợp với chương trình đào tạo gắn liền với xu hướng phát triển và nhu cầu của xã hội đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng bar. Các kiến thức cơ bản về đồ uống kỹ năng pha chế và phục vụ sự hiểu biết về nghề nghiệp và năng lực quản lý điều hành giám sát trong lĩnh vực kinh doanh bar là mục tiêu cuối cùng để cho người học hướng tới nhằm trang bị cho họ một nền tảng vững chắc sẵn sàng thích nghi với các yêu cầu công việc. Nội dung giáo trình lý thuyết nghiệp vụ bar được xây dựng để giảng dạy cho hệ cao đẳng và được áp dụng làm tài liệu học tập giảng dạy cho các hệ đào tạo về chuyên ngành khách sạn - nhà hàng tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Giáo trình gồm có 03 chương với phần phụ lục. Tài liệu này là sự cộng tác tập thể của nhóm biên soạn với sự đóng góp ý kiến giúp đỡ của các chuyên gia đồng nghiệp. Nội dung có nhiều sự đổi mới để phù hợp với yêu cầu thực tế tuy nhiên chắc chắn vẫn còn nhiều thiếu sót trong quá trình biên soạn về nội dung và hình thức cần phải sửa chữa và bổ sung hoàn thiện thêm. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của quý vị đặc biệt là các đồng .

• Du lịch
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Cơ cấu tổ chức bộ máy của bar
• Kiến thức về đồ uống
• Đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Quy định đồ uống không cồn
• Quy định kỹ thuật đồ uống không cồn
• Tiêu chuẩn đồ uống không cồn
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Acesulfame K trong đồ uống không cồn
• Hàm lượng Acesulfame K trong đồ uống
• Acesulfame K trên bao bì đóng gói thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Quy định sử dụng Acesulfame K
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Nghiệp vụ Nhà hàng
• Phục vụ đồ uống không cồn
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Các loại đồ uống không cồn
• Sản phẩm được chế biến sẵn
• Sản phẩm được chế biến đồ uống không cồn
• Nhãn dinh dưỡng
• Thông tin dinh dưỡng
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Đồ uống có cồn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 70412002
• TCVN 70412002
• Đồ uống pha chế sẵn không cồn
• Đồ uống pha chế sẵn
• Quy định đồ uống pha chế sẵn không cồn
• Mô hình hồi quy probit
• Ngành công nghiệp đồ uống
• Sản xuất nước giải khát
• Dinh dưỡng học
• Thực phẩm chế biến
• Chính sách về ghi nhãn dinh dưỡng
• Khoa học dinh dưỡng
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Kiến thức Đồ uống và Bar
• Kiến thức Đồ uống và Bar
• Cách chế biến trà
• Các loại thức uống không cồn
• Phân loại cà phê
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ sản xuất đồ uống
• Sản xuất rượu vang
• Chế phẩm hoa Houblon
• Sản xuất nước giải khát không cồn
• Công nghệ sản xuất bia
• Tạp chí Chính sách Y tế
• Chính sách Y tế
• Tổn thất kinh tế
• Suy giảm năng suất lao động
• Bệnh tật không tử vong
• Chính sách kiểm soát đồ uống có cồn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 110302015
• TCVN 110302015
• Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 110312015
• TCVN 110312015
• Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Kỹ thuật trang trí cocktail