tailieunhanh - Các loại hình tiệc trong nhà hàng

Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu "Các loại hình tiệc trong nhà hàng" sau đây để nắm một số loại tiệc như: Tiệc Buffet; Tiệc set menu; Tiệc trà; Tiệc rượu; Tiệc cưới; . | CÁC LO Ạ I HÌNH TI ỆC TRONG NHÀ HÀNG 1. Tiệc Buffet . Đặc điểm tiệc Buffet Tiệc Buffet là loại tiệc đứng tiệc tự chọn có số lượng lớn thực khách khách có thể tự do chọn món có sẵn và tự phục vụ đi lại đứng ngồi tùy ý trong thời gian diễn ra tiệc. Do đó khách hàng sẽ thoải mái giao lưu giao tiếp với nhau. So với tiệc ngồi thời gian ăn buffet có thể kéo dài hơn. . Quy trình phục vụ tiệc Buffet cơ bản được thực hiện theo trình tự sau Vệ sinh sạch sẽ khu vực tổ chức tiệc sảnh khuôn viên phòng tiệc Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ trong tiệc như dao chén dĩa muống nĩa ly tách tô giá để muỗng chén khăn lạnh phù hợp cho từng món ăn trong bữa tiệc và phải sắp xếp sao cho khoa học đúng chuẩn từng loại gọn gàng và ngăn nắp. Hỗ trợ bộ phận bếp chuẩn bị ra món ăn theo thực đơn đã có sẵn món khai vị món chính món tráng miệng . Hướng dẫn và hỗ trợ thực khách khi dùng tiệc đồng thời quan sát và kịp thời đáp ứng các yêu cầu của khách hàng mỗi khi cần. Bổ sung các dụng cụ ăn uống sạch và món ăn. Dọn chén đĩa dơ sau khi khách dùng xong món và đảm bảo khu vực ăn uống luôn sạch sẽ và ngăn nắp. Trả lại mặt bằng sạch sẽ như ban đầu. Trang 1 2. Tiệc set menu . Đặc điểm tiệc set menu Tiệc set menu là loại hình tiệc phục vụ theo thực đơn cố định. Số lượng món cho mỗi bàn giới hạn thông thường từ 3 5 7 món. Tiệc set menu phù hợp với các bữa tiệc có số lượng khách lớn và vừa như hội nghị gala họp mặt gia đình . Quy trình phục vực tiệc set menu cơ bản được phục vụ theo trình tự như sau Vệ sinh sạch sẽ khu vực tiệc sắp xếp bố trí bàn ghế theo sơ đồ được hướng dẫn từ cấp quản lý Chuẩn bị và bày biện các dụng cụ phục vụ cho tiệc set menu như chén dĩa ly muỗng lo hoa trang trí khăn Tiếp đón thực khách hướng dẫn chỗ ngồi chào đón khách với thái độ thân thiện và vui vẻ Phục vụ thực đơn các món đã đặt trước cho thực khách lên cho thực khách Phục vụ những loại nước giải khát bia hoặc rượu mà chủ tiệc đã đặt với nhà hàng Trang 2 Dọn dẹp vệ sinh các dụng cụ chén dĩa đã dùng xong món trước đó .