tailieunhanh - Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt xoạt Cát Chu (Mangifera indica)

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của dung môi (loại dung môi và nồng độ dung môi), tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng và hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol tổng được trích ly từ hạt xoài Cát Chu (Mangifera indica) nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT XOẠT CÁT CHU MANGIFERA INDICA Lê Phan Thùy Hạnh Trần Quyết Thắng Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email hanhlpt@ TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của dung môi loại dung môi và nồng độ dung môi tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng và hoạt tính kháng oxy hóa riêng của polyphenol tổng được trích ly từ hạt xoài Cát Chu Mangifera indica nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Kết quả điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol dung môi ethanol với tỷ lệ ethanol nước là 50 50 v v tỷ lệ nguyên liệu dung môi nước là 1 30 w v thời gian 4h. Từ khóa Polyphenol trích ly hạt xoài cát chu. ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam là nước đứng thứ 13 về diện tích và sản lượng xoài trên thế giới ha và gần 1 triệu tấn xoài các loại . Xoài được trồng phổ biến ở 59 63 tỉnh thành của Việt Nam. Trong đó xoài Cát Chu chiếm khoảng 59 1 . Phần lớn xoài Cát Chu được xuất khẩu dưới dạng trái tươi xoài loại 1 và xoài cắt lát qua chế biến xoài loại 2 được xuất sang Nhật Singapore Hàn Quốc và Newzealand SOFRI 2013 . Với việc chế biến và xuất khẩu xoài Cát Chu ngày càng tăng thì lượng phụ phẩm từ xoài vỏ hạt được sản sinh ra ngày càng nhiều. Hiện nay lượng phụ phẩm này chủ yếu được dùng để sản xuất thức ăn chăn nuôi làm phân bón hoặc chỉ thải bỏ ra môi trường. Nhiều kết quả nghiên cứu đã cho thấy polyphenol hợp chất được tìm thấy trong trái cây thể hiện những đặc tính sinh học quý đặc biệt là khả năng chống oxy hóa chống viêm chống dị ứng và khả năng kháng khuẩn Manach 2005 . Việc tận dụng các phụ phẩm từ xoài nguyên liệu rẻ tiền để trích polyphenol để làm dược liệu hay ứng dụng chế biến các sản phẩm thực phẩm chức năng có ý nghĩa thực tiễn lớn. Theo Pinelo et al. 2005 quá trình trích ly bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau .