tailieunhanh - Đánh giá giá trị dinh dưỡng của bào ngư vành tai (Haliotis Asinina Linaeus, 1758) khu vực vịnh Nha Trang

bài viết tiến hành đánh giá được các thành phần dinh dưỡng của bào ngư vành tai nuôi thương phẩm tại khu vực Đầm Bấy, Hòn Tre, vịnh Nha Trang chúng tôi tiến hành phân tích các acid amin, peptid hoạt tính và các nguyên tố vi lượng nhằm đóng góp cơ sở khoa học cho việc đánh giá giá trị dinh dưỡng và bổ dưỡng của chúng và cho các nghiên cứu ứng dụng tiếp theo. | . TIỂU BAN TÀI NGUYÊN SINH VẬT ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ DINH DƢỠNG CỦA BÀO NGƢ VÀNH TAI HALIOTIS ASININA LINAEUS 1758 KHU VỰC VỊNH NHA TRANG Đinh Thị Hải Yến Trung tâm Nhiệt đới Việt Nga Theo các nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng có trong bào ngư vành tai Haliotis asinina Linaeus 1758 cho thấy hàm lượng đạm trong thịt bào ngư chiếm 24 6 có đến 20 loại amino axít cần thiết cho cơ thể đặc biệt quan trọng là có hàm lượng Selen và Magie đây là nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư tốt cho chất lượng tinh trùng và tăng độ hưng phấn cho nam giới Nguyễn Thị Vân Thái và cs. 2000 Phạm Quốc Long và cs. 2000 . Theo Altman amp Dittemer 1968 khi phân tích thành phần các chất trong 100 gr cơ chân của bào ngư cho thấy có 75 8 nước 0 5 chất béo 18 7 là protein 3 4 là cacbonhydrat và 1 6 là chất tro. Trong những năm qua Viện Y học Cổ truyền Quân đội đã bào chế thành công và đã cung cấp ra thị trường Viên Nang Bào Ngư với công dụng bổ thận tráng dương tinh ích thông trướng dùng cho những trường hợp suy nhược cơ thể thần kinh yếu sinh lý người già mới ốm dậy. Để đánh giá được các thành phần dinh dưỡng của bào ngư vành tai nuôi thương phẩm tại khu vực Đầm Bấy Hòn Tre vịnh Nha Trang chúng tôi tiến hành phân tích các acid amin peptid hoạt tính và các nguyên tố vi lượng nhằm đóng góp cơ sở khoa học cho việc đánh giá giá trị dinh dưỡng và bổ dưỡng của chúng và cho các nghiên cứu ứng dụng tiếp theo. I. VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Đối tƣợng nghiên cứu Bào ngư vành tai Haliotis asinina Linnaeus 1758. 2. Nguyên liệu Mẫu bào ngư vành tai được lấy để tiến hành phân tích thành phần dinh dưỡng bao gồm Bào ngư vành tai tự nhiên đánh bắt từ vùng biển Khánh Hòa và bào ngư thương phẩm sản phẩm của nhiệm vụ kỹ thuật bảo tồn quỹ gen Khai thác và phát triển nguồn gen bào ngư vành tai do Chi nhánh ven biển Trung tâm Nhiệt đới Việt Nga cung cấp. Thời gian lấy mẫu vào tháng 12 2013 đến tháng 6 2014. Mẫu sau khi đánh bắt thu hoạch vận chuyển về phòng thí nghiệm của Phân viện .