tailieunhanh - Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis)

Nghiên cứu "Bước đầu nghiên cứu thu nhận bột màu vàng tự nhiên chiết xuất từ quả dành dành (Gradenia jasminodes Ellis)" tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện chiết xuất quả dành dành theo phương pháp ngâm như tỷ lệ nguyên liệu và dung môi, nhiệt độ chiết xuất, thời gian chiết xuất . | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VOL. 21 NO. 2023 13 BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THU NHẬN BỘT MÀU VÀNG TỰ NHIÊN CHIẾT XUẤT TỪ QUẢ DÀNH DÀNH GRADENIA JASMINODES ELLIS INITIAL STEPS IN RESEARCHING NATURAL YELLOW POWDER EXTRACTED FROM FRUIT OF GRADENIA JASMINOIDES ELLIS Nguyễn Hữu Phước Trang1 Võ Thị Thảo Nhi1 Trần Thị Kim Hồng1 Trần Thị Ngọc Linh1 Phạm Thị Nga2 1 Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng 2 Trường Đại học Duy Tân Tác giả liên hệ nhptrang@ Nhận bài 30 8 2023 Sửa bài 20 10 2023 Chấp nhận đăng 23 10 2023 Tóm tắt - Crocin là sắc tố màu tự nhiên thuộc nhóm carotenoid Abstract - Crocin is a natural pigment belonging to the water- ưa nước được chiết xuất từ quả dành dành. Chất màu crocin soluble carotenoid group extracted from the fruit of Gardenia được ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Trong nghiên jasminoides Ellis. It is used in the food and pharmaceutical cứu này nhóm tác giả tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh industries. In this study the authors investigated the factors that hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên crocin và bước affect the extraction process of natural pigment crocin and đầu thu nhận chất màu ở dạng bột kết hợp maltodextrin. obtained crocin powder combined with maltodextrin. The crude Dịch chiết thô crocin thu được đạt giá trị 10 49 0 17 mg g CK crocin extract had a value of mg g dw under the sau khi tiến hành chiết tại các điều kiện dung môi chiết tỉ lệ following conditions solvent ethanol water 40 60 v v ethanol nước 40 60 v v nhiệt độ chiết 70oC thời gian chiết extraction temperature 70 C extraction time 45 minutes and 45 phút số lần chiết 1 lần . Bột màu dành dành được nghiên number of extractions 1 time . The powder of Gardenia cứu không bổ sung maltodextrin và bổ sung maltodextrin hỗ trợ jasminoides Ellis fruit with and without maltodextrin support for cho quá trình hoàn nguyên đạt hàm lượng crocin 10 15 the reduction process achieved crocin contents of .

• Hoá học
• Bột màu vàng tự nhiên
• Bột chiết xuất từ quả dành dành
• Bột màu dành dành
• Các hợp chất màu từ thiên nhiên
• Sản phẩm bột màu dành dành