Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Đánh giá khả năng chống oxy hóa của dịch chiết hành, tỏi, hành tăm và ứng dụng trong bảo quản dầu lạc truyền thống
tailieunhanh - Đánh giá khả năng chống oxy hóa của dịch chiết hành, tỏi, hành tăm và ứng dụng trong bảo quản dầu lạc truyền thống
Bài viết tiến hành đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết từ hành tím, tỏi và hành tăm. Trên cơ sở đó, chọn nguyên liệu có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất để bổ sung vào dầu lạc ép thủ công nhằm đánh giá hiệu quả chống oxy hóa của chúng so với chất chống oxy hóa công nghiệp BHT trong quá trình bảo quản dầu thông qua các chỉ số peroxide, chỉ số iodine, chỉ số acid và chỉ số xà phòng. | HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol. 6 3 -2022 3296-3306 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT HÀNH TỎI HÀNH TĂM VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN DẦU LẠC TRUYỀN THỐNG Nguyễn Thị Thủy Tiên Trần Bảo Khánh Nguyễn Hiền Trang Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế Tác giả liên hệ nguyenthithuytien84@ Nhận bài 09 05 2022 Hoàn thành phản biện 19 07 2022 Chấp nhận bài 29 07 2022 TÓM TẮT Chất chống oxy hóa của hành tỏi và hành tăm được chiết với ethanol 99 ở các tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1 2 1 3 và 1 4 w v . Tỷ lệ 1 4 có hiệu suất chiết cao nhất ở cả 3 loại nguyên liệu trong đó tỏi có hiệu suất thu hồi cao chiết cao nhất đạt 19 81 so với 18 23 và 16 90 của hành tăm và hành. Phương pháp bắt gốc tự do DPPH 2 2 Diphenyl 1 picrylhydrazyl được sử dụng để đánh giá khả năng chống oxy hóa của cao chiết hành tỏi và hành tăm. Tỷ lệ bắt gốc tự do của cao chiết tỏi cao hơn so với hành tăm và hành ở tất cả các nồng độ khảo sát 300 600 và 900 µg L. Nồng độ cao chiết càng cao tỷ lệ bắt gốc tự do càng lớn. Ở nồng độ 900 µg L của cao chiết tỏi hành tăm và hành tỷ lệ bắt gốc tự do đạt lần lượt 51 13 48 97 và 20 78 . Bổ sung cao chiết tỏi vào dầu lạc truyền thống ở nồng độ 900 µg L giúp duy trì được chất lượng của dầu trong 8 tháng khi các chỉ tiêu peroxide 9 94 meqO 2 kg acid 4 19 mgKOH g xà phòng 198 21 mgKOH g và iodine 80 04 Wijs vẫn trong giới hạn cho phép. Trong khi đó sau 6 tháng bảo quản ở nhiệt độ phòng mẫu dầu đối chứng không bổ sung dịch chiết tỏi có các chỉ số acid 4 12 mgKOH g xà phòng 197 05 mgKOH g và iodine 79 25 Wijs vượt qua giới hạn cho phép theo TCVN 7597 2018 về dầu lạc thực phẩm. Như vậy việc bổ sung cao chiết tỏi với nồng độ 900 µg L vào dầu lạc truyền thống giúp kéo dài thêm 2 tháng thời gian bảo quản của dầu. Từ khóa Chống oxy hóa Dầu lạc Dịch chiết Hành Hành tăm Tỏi ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS FROM ONION GARLIC CHIVES AND APPLICATION IN PRESERVATION OF CRUDE PEANUT OIL Nguyen Thi Thuy Tien Tran Bao Khanh Nguyen .
Diễm Kiều
15
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu tách chiết và xác định một số đặc tính của dịch chiết từ tảo Spirulina
6
105
5
Khảo sát thành phần hóa học của dịch chiết ethyl acetate từ cỏ sữa lá lớn (Euphorbia hirta Linn.)
7
122
0
Tẩy màu dịch chiết từ quả Bồ hòn (Sapindus saponaria L.) ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm tẩy rửa
6
77
1
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Tối ưu hóa quy trình chiết tách, đề xuất quy trình công nghệ thu nhận dịch chiết axit hidroxycitric từ vỏ quả Bứa khô với quy mô 10 kg nguyên liệu/mẻ
26
127
0
So sánh quá trình chiết mangiferin từ lá xoài keo trong dung môi ethanol bằng phương pháp chiết truyền thống và chiết có hỗ trợ siêu âm
5
132
1
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách Curcumin từ củ nghệ vàng Champasak – Lào bằng dung dịch NaOH
26
145
1
Ảnh hưởng của loại dung môi chiết và siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng protein của dịch chiết từ hải miên (Ircinia mutans)
7
105
1
Nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hoá của dịch chiết nấm rơm
5
106
0
Ảnh hưởng của điều kiện chiết đến hàm lượng Polyphenol và khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá bầu đất (gynura procumbens (lour) merr.) trồng tại Khánh Hòa
13
139
0
Nghiên cứu sự ảnh hưởng của các thông số đến quá trình chiết xuất dịch chiết tinh dầu tràm bằng sóng siêu âm
6
1
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22657
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6690
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Dịch chiết hành
Dịch chiết tỏi
Bảo quản dầu lạc truyền thống
Chất chống oxy hóa của hành
Tạp chí Khoa học công nghệ nông nghiệp
Cao dịch chiết
Cấu tử chính
Chống ôxi hóa
Hoạt tính kháng khuẩn
Củ hành tăm
Hoạt tính khử gốc tự do
Tổng năng lực khử
Hoạt chất sinh học
Tính chống oxy hóa
Dịch chiết từ củ hành tím
Dịch chiết nước tỏa dương
Hành vi tình dục chuột cống
Hành vi tình dục
Chuột cống đực trưởng thành
Nước tỏa dương
Khoa học nông nghiệp
Hành tím tươi
Dịch chiết từ hành đen
Hàm lượng tổng flavonoid
Hoạt tính kháng oxi hóa
Phương pháp bề mặt đáp ứng
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
Nông nghiệp ở Việt Nam
Tạp chí khoa học
Tạp chí Công nghệ
Quản lý công nghệ
Phát triển nông nghiệp
Công nghệ sinh học
Nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao
Bài viết về nông nghiệp
Ngành nông nghiệp Việt Nam
Phát triển nông thôn
Thâm canh lúa
Động lực phát triển công nghệ
Khoa học và công nghệ trong nông nghiệp
Giải pháp KH&CN
Sản xuất nông lâm nghiệp
Nông nghiệp miền núi
Phát triển nông nghiệp công nghệ cao
Nông nghiệp công nghệ cao
Sản xuất nông nghiệp của thế giới
Nền nông nghiệp công nghệ cao
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Hội thảo phát triển nông nghiệp công nghệ cao
Nông nghiệp Việt Nam
Tạp chí Hoạt động Khoa học
Sản xuất nông nghiệp
Chính sách phát triển nông nghiệp
Chính sách phát triển công nghệ
Công nghệ cơ điện nông nghiệp
Giống lúa cực ngắn ngày N25
Dòng lúa thơm
Lúa lai hai dòng
Sản xuất bộ giống lạc
Giống lúa BC15
Giống lúa OM6976
Giống gừng G10
Giống khoai tây KT1
Giống chè LP18
Giống lúa thuần PB61
Cải tạo giống hồng không hạt
Bảo quản khoai tầng vàng
Giống khoai tây KT4
Tập đoàn lúa Việt Nam
giống đậu tương ĐT22
Gen kháng đạo ôn Pit
Gen mã hóa Nuclear factor YB
Khả năng ra hoa ở sắn
Kháng bệnh bạc lá
Giống đậu tương
Giống ngô lai đơn MAX7379
Kỹ thuật sản xuất giá đậu
Giống đậu tương HLĐN 910
Phân bón hữu cơ vi sinh
Thiên địch trên cây lúa
Sâu đục thân mía
Mô hình nuôi lươn
Hoa lan hồ điệp
Lan đai châu GL2 5
Ớt chỉ thiên kháng bệnh héo rũ
Giống cam chín sớm CS1
Thuốc trừ cỏ Calaris Xtra 275SC
Quy trình sản xuất gạo cẩm
Dòng chè CNS 1 41
Bưởi chua đầu tôm Sài Sơn
Quýt đường Trà Vinh
Hệ thống tái sinh in vitro
Phương pháp nuôi cấy mô tế bào
Mô hình thâm canh cây lạc
Mô hình sản xuất lạc giống
Sản xuất dâu tây
Giống lúa thuần ĐH12
Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
Quy hoạch vùng nông nghiệp
Sử dụng đất nông nghiệp
Hợp tác xã nông nghiệp
Công nghệ cao
Quản lí công nghệ
Chuyển giao tiến bộ KH&CN
Sản xuất nông nghiệp miền núi phía Bắc
Mô hình sản xuất
Đổi mới công nghệ
Chế biến nông lâm sản
Công nghệ chế biến
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
27-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
27-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
27-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
27-04-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
103
0
27-04-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
109
0
27-04-2024
Phương pháp trăc nghiệm 7
6
93
0
27-04-2024
Báo cáo y học: "Aggrecanases and cartilage matrix degradation"
10
92
0
27-04-2024
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
133
0
27-04-2024
Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337
83
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5747
1375
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.