tailieunhanh - Quy trình kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan

Bài viết "Quy trình kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan" trình bày sơ đồ quy trình kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan; tìm hiểu yêu cầu kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan; Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm đồ uống tiện dụng từ chè. Mời các bạn cùng tham khảo. | TIẾN BỘ KỸ THUẬT QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHÈ ĐEN HÒA TAN Ban hành theo Quyết định số MNPB-KH ngày của Viện trưởng Viện KHKT nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc THÔNG TIN CHUNG 1. Nhóm tác giả ThS. Đỗ Thị Kim Ngọc ThS. Phạm Thanh Bình KS. Nguyễn Thị Bích Ngọc ThS. Cao Ngọc Phú KS. Lê Trung Hiếu Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc và cộng sự. 2. Cơ quan tác giả Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc. 3. Nguồn gốc xuất xứ Từ kết nghiên cứu của đề tài Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm đồ uống tiện dụng từ chè . 4. Phạm vi áp dụng Các địa phương doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè xanh. 5. Đối tượng áp dụng Các tổ chức cá nhân sản xuất chè. 6. Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 5610 2007 Chè - Xác định hàm lượng chất chiết trong nước. TCVN 9744 2013 Chè và chè hòa tan dạng rắn - Xác định hàm lượng cafein phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ISO 101727 2002 . QUY TRÌNH KỸ THUẬT 1. Sơ đồ quy trình kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan Chè đen phụ phẩm chè đen Chiết xuất Vắt lọc Cô đặc Sấy phun Chè đen hòa tan 1 2. Yêu cầu kỹ thuật - Nguyên liệu chè đen Nguyên liệu để sản xuất chè đen hòa tan là sản phẩm chè đen hoặc phụ phẩm sản xuất từ nguyên liệu chè chăm sóc thu hái theo tiêu chuẩn VietGAP yêu cầu nước pha đỏ nâu sáng mùi thơm đặc trưng không có mùi vị lạ đảm bảo các tiêu chuẩn ATVSTP. - Chiết xuất Chiết xuất bằng cách cho chè vào nước sôi ở nhiệt độ 95-1000C tỷ lệ giữa chè nước từ 1 10 1 13. Khuấy đều và ngâm trong thời gian 15-20 phút. - Vắt lọc Lọc và vắt sơ bộ dịch chiết máy vắt ly tâm sau đó lọc lại bằng máy lọc hút chân không. - Cô đặc Cô đặc bằng thiết bị cô đặc GN-100 của Trung Quốc đến 12-150brix. Nhiệt độ cô đặc 50-600C áp suất chân không 0 08MPa. - Sấy phun Sấy phun bằng máy Mobile Minor -Model Đan Mạch công suất 0 5-6kg dịch giờ áp suất khí vào atomizer P 4 0 bar. Chế độ sấy phun thích hợp là nhiệt độ đầu vào 110-1200C Nhiệt độ đầu ra 80-900C Tốc độ bơm mẫu 40-50ml phút. - Bảo quản Bảo quản sản phẩm bằng .

• Nông nghiệp
• Kỹ thuật sản xuất chè đen hòa tan
• Sản xuất chè đen hòa tan
• Bảo quản chè đen hòa tan
• Lựa chọn nguyên liệu chè đen
• Sản phẩm đồ uống tiện dụng từ chè