tailieunhanh - Giáo trình Xây dựng thực đơn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Xây dựng thực đơn được chia thành 3 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về thực đơn; Phương pháp xây dựng thực đơn; Thiết kế và trình bày thực đơn. Mời các bạn cùng tham khảo! | Giáo trình Xây dựng thực đơn - Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng tàu LỜI MỞ ĐẦU Ăn uống là nhu cầu tất yếu của con người. Ăn uống không chỉ là để thoả mãn nhu cầu tồn tại mà còn là sự thưởng thức văn hoá ẩm thực. Với sự phát triển của xã hội ngày nay đặc biệt sự phát triển của ngành du lịch một nghành kinh tế mũi nhọn phục vụ nhu cầu thưởng thức văn hoá ẩm thực của con người thì việc ăn uống càng được chú trọng đối với mỗi cá nhân cũng như nhà kinh doanh của nghành ăn uống. Với sự phát triển của khoa học thú vui ăn uống đã gắn liền với nhu cầu du lịch của con người ngày nay. Khoa học trong ăn uống là một đề tài rộng lớn đặt ra cho các nhà kinh doanh du lịch rất nhiều vấn đề liên quan để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách. Ăn uống là sự hấp thụ dinh dưỡng để thoả mãn cái đói khát của con người nhưng cũng là sự thưởng thức nghệ thuật chế biến và phục vụ của nghành du lịch. Một trong những dịch vụ cơ bản của ngành du lịch là phục vụ nhu cầu ăn uống của du khách bằng những trình độ chế biến nghệ thuật phục vụ nhưng phải đảm bảo chất dinh dưỡng và khả năng hấp thụ của cơ thể con người. Tất cả những yếu tố trên được thể hiện thông qua thực đơn ăn uống của nhà hàng và khách sạn cung cấp cho khách hàng. Ăn uống trong khách sạn và nhà hàng tuân theo một trình tự và nguyên tắc khoa học. Khách hàng lựa chọn những món ăn và thức uống thông qua các danh mục sản phẩm mà khách sạn nhà hàng chào mời. Vì lẽ đó môn học Xây dựng thực đơn ra đời và được đưa vào giảng dạy cho các chuyên ngành quản trị khách sạn quản trị nhà hàng quản trị chế biến món ăn Đây là một nhu cầu thiết yếu nhằm mục đích gắn kết lý luận nhận thức và thực tiễn phát triển của ngành Du lịch hiện nay. Giáo trình Xây dựng thực đơn được chia thành 3 chương Trang 1 Giáo trình Xây dựng thực đơn - Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng tàu Chương 1 Tổng quan về thực đơn Chương 2 Phương pháp xây dựng thực đơn Chương 3 Thiết kế và trình bày thực đơn Với kiến thức kinh nghiệm thực tế của mình kết hợp với việc tham khảo .

• Ẩm thực
• Giáo trình Xây dựng thực đơn
• Xây dựng thực đơn
• Phương pháp xây dựng thực đơn
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Quy trình xây dựng thực đơn
• Trình bày thực đơn
• Đánh giá thực đơn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ năng xây dựng thực đơn
• Tiêu chí phân loại thực đơn
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Vai trò của thực đơn
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Rèn luyện thực đơn
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Du lịch Khách sạn
• Cơ cấu các món ăn
• Cơ cấu món ăn trong bữa ăn
• Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn
• Nguyên tắc phục vụ bữa ăn
• Phân loại thực đơn
• Kinh doanh các sản phẩm ăn uống
• Giáo án Công nghệ 6 bài 23
• Giáo án điện tử Công nghệ 6
• Giáo án lớp 6 Công nghệ
• Giáo án điện tử lớp 6
• Thực hành xây dựng thực đơn
• Quy trình tổ chức bữa ăn
• Giáo trình Dinh dưỡng trẻ em
• Dinh dưỡng trẻ em
• Chăm sóc sức khỏe trẻ em
• Vệ sinh thực phẩm
• Vệ sinh ăn uống
• Xây dựng thực đơn cho trẻ
• Giáo án công nghệ 6
• tài liệu giảng dạy công nghệ 6
• giáo trình công nghệ 6
• tài liệu công nghệ 6
• cẩm nang giảng dạy công nghệ 6
• Thực hành thiết kế logic số Bài 2
• Thực hành thiết kế logic số
• Thiết kế logic số
• Xây dựng bộ cộng trừ
• Khối cộng đơn giản
• Tài liệu thiết kế logic số
• Quản trị Tiệc
• Giáo trình Quản trị Tiệc
• Cách tổ chức và điều hành tiệc
• Phục vụ món ăn trong bữa tiệc
• Xây dựng thực đơn tiệc
• Kế hoạch tổ chức tiệc
• Quản lý chi phí
• Dự toán ngân sách bữa tiệc
• Quản lý doanh thu tiệc
• Giáo trình Chế biến món ăn Á
• Chế biến món ăn Á
• Xây dựng thực đơn Á
• Chế biến món ăn Hàn Quốc
• Chế biến món sườn Kinh Đô
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật trang trí cocktail
• Hình thức hoạt động của bar
• công nghệ 6
• bài giảng công nghệ 6
• bảo quản thực phẩm
• trang trí nhà ăn
• may mặc trong gia đình
• Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến bánh kẹo