Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Khéo tay hay làm
Giáo trình Kỹ thuật chế biến thực phẩm - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
tailieunhanh - Giáo trình Kỹ thuật chế biến thực phẩm - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
Giáo trình Kỹ thuật chế biến thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tạo hình thực phẩm và tỉa hoa trang trí; Gia vị và phương pháp phối hợp gia vị; Phương pháp làm chín thực phẩm; . | GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chương I Ỹ Ậ C Ế ỰC Ẩ Mục tiêu Sau khi học xong chương này người học phải - Hiểu được mục đích yêu cầu kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm. - Nắm chắc các bước trong quy trình chung sơ chế nguyên liệu thực phẩm các bước cụ thể trong quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm tươi sống nguyên liệu thực phẩm khô. - Biết nguyên tắc phân loại các phần thịt trong mỗi loại động vật - Biết các phương pháp chụng làm tươi phương pháp xả đông thực phẩm đông lạnh. i dung I. Mục đích yêu cầu kỹ thuật sơ chế thực phẩm 1. Mục đích Sơ chế thực phẩm nhằm mục đích phân loại phát hiện loại bỏ các loại thực phẩm không đạt yêu cầu về chất lượng vệ sinh an tòan. Loại bỏ những phần không ăn được trong thực phẩm. Làm sạch làm tươi thực phẩm trước khi đưa vào chế biến hoặc bảo quản. u cầu - Thao tác phải đúng quy trình phù hợp với từng loại thực phẩm hạn chế sự hao hụt các chất dinh dưỡng. - Phải phân loại chất lượng thực phẩm loại bỏ những thực phẩm không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn. - Thực phẩm sơ chế xong phải phù hợp với yêu cầu chế biến mỗi loại món ăn. - Nơi sơ chế Phải có khu vực riêng đủ diện tích đủ ánh sáng thông thoáng cấp thoát nước đầy đủ đảm bảo nguyên tắc một chiều phân chia riêng rẽ các khu sơ chế động vật và thực vật - Sau khi sơ chế nếu không sử dụng ngay thực phẩm phải được bảo quản đúng nguyên tắc. II Quy trình sơ chế thực phẩm ơ chế nguy n i u thực vật tươi Quy trình chung Chọn lọc loại ra những loại không đạt tiêu chuẩn phân loại thành nhóm. Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu Trang 1 Loại bỏ những phần không ăn được rễ thân già lá úa Ngâm tẩy rửa sạch các tạp chất Để ráo nước đưa vào bảo quản hoặc chế biến Áp dụng Nêu phương pháp sơ chế một số loại rau củ quả sau Măng tươi khoai tây khoai mì ngó sen nấm rơm măng tây các loại đậu Sơ chế rau ngò húng quế ơ chế thực phẩm à đ ng vật tươi sống Quy trình chung - Làm chết con vật o Làm chết con vật bằng cách làm choáng chúng rồi cắt tiết lấy hết máu con vật ra ngoài để .
Tùng Quân
121
70
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 1
11
162
4
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 2
11
154
1
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 3
11
159
1
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 4
11
156
1
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 5
11
149
1
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 6
11
120
0
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 7
11
123
0
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 8
11
138
0
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 9
11
108
0
GIÁO TRÌNH : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM part 10
5
124
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461860
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22613
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10060
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9515
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8274
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8225
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6669
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5767
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Khéo tay hay làm
Giáo trình Kỹ thuật chế biến thực phẩm
Kỹ thuật chế biến thực phẩm
Kỹ thuật cắt thái tạo hình
Phương pháp làm chín thực phẩm
Phương pháp chiên áp chảo
chế biến dầu mở thực phẩm
công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm
Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
Kỹ thuật chế biến món ăn
Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Các mặt hàng thực phẩm
Chất lượng hàng thực phẩm
Giáo trình Du lịch Khách sạn
Giáo trình Chế biến món ăn
Chế biến món ăn
Sơ chế thực phẩm
Kỹ thuật chế biến lương thực
Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
Chế biến lương thực
Quá trình chế biến lương thực
Phân loại nguyên liệu sản phẩm
Điều khiển quá trình sản xuất
Du lịch khách sạn
Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
Chế biến sản phẩm ăn uống
Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật chế biến bánh kẹo
Xây dựng thực đơn
Giáo trình Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn
Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn
Giáo trình nghề Chế biến món ăn
Kỹ thuật sơ chế thực phẩm
Kỹ thuật làm chín
Nguyên tắc phối hợp gia vị
Thương phẩm và an toàn thực phẩm
Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa
Phương pháp bảo quản rau qua tươi
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn
Kỹ thuật trình bày món ăn
Phương pháp phối hợp nguyên liệu
Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
Chế biến thực phẩm
Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
Kỹ thuật chế biến nhân kẹo
Sản xuất kẹo dẻo
Kỹ thuật nướng bánh
giáo trình đại học
kỹ thuật chế biến
các loại thực phẩm
các sản phẩm chế biến
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
248
0
25-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
159
1
25-04-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
87
0
25-04-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
178
4
25-04-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
118
0
25-04-2024
Giáo trình tiếng anh chuyên ngành kỹ thuật phục vụ nhà hàng part 4
35
195
0
25-04-2024
Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"
2
93
0
25-04-2024
Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7
155
5
25-04-2024
ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "
51
100
2
25-04-2024
Báo cáo khoa học: X-ray crystallographic and enzymatic analyses of shikimate dehydrogenase from Staphylococcus epidermidis
15
83
0
25-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5695
1353
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3764
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5311
1135
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8274
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3492
642
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3679
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4041
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4123
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.