tailieunhanh - Giáo trình Chăm sóc dinh dưỡng trong hộ sinh (Trình độ: Cao đẳng) - CĐ Y tế Hà Nội

Giáo trình "Chăm sóc dinh dưỡng trong hộ sinh (Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: dinh dưỡng và sức khỏe; các chất dinh dưỡng; giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm; vệ sinh an toàn thực phẩm; một số bệnh dinh dưỡng thường gặp; chăm sóc dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai và bà mẹ cho con bú . Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình. | UBND THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG Y TẾ HÀ NỘI GIÁO TRÌNH CHĂM SÓC DINH DƯỠNG TRONG HỘ SINH ĐỐI TƯỢNG CAO ĐẲNG Hà Nội 0 Bài 1. DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE - CÁC CHẤT DINH DƯỠNG I. MỤC TIÊU 1. Trình bày được đối tượng của dinh dưỡng học 2. Phân tích được mối liên quan giữa dinh dưỡng bệnh tật và sức khoẻ 3. Trình bày được vai trò nhu cầu nguồn gốc các chất dinh dưỡng sinh năng lượng và không sinh năng lượng II. NỘI DUNG 1. Dinh dưỡng và sức khỏe . Đối tượng của dinh dưỡng học Ăn uống bản năng là nhu cầu thiết yếu của con người. Tuy nhiên trong suốt quá trình tồn tại đến tận thế kỷ 18 loài người vẫn chưa biết rõ được mình cần gì ở thức ăn. Nhờ các phát hiện của dinh dưỡng học cho thấy thức ăn có chứa các thành phần dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể đó là protit lipit gluxit các vitamin chất khoáng và nước. Sự thiếu hụt một trong số các chất này có thể gây ra bệnh thậm chí gây tử vong. Ở các nước nghèo đói ăn và các bệnh do thiếu dinh dưỡng là đặc điểm nổi bật còi xương beri-beri quáng gà pellagra scorbut bướu cổ kwasshiorkor thiếu máu. nhưng dư thừa dinh dưỡng cũng đã trở thành gánh nặng y tế ở các nước giầu có như béo phì sơ vữa động mạch đái đường tăng huyết áp ung thư. Dinh dưỡng học là bộ môn nghiên cứu mối quan hệ giữa thức ăn với cơ thể cụ thể là - Quá trình cơ thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống sự tăng trưởng duy trì sự bình thường về chức phận của các cơ quan và các mô và để sinh năng lượng. - Phản ứng của cơ thể đối với ăn uống sự thay đổi của khẩu phần và các yếu tố khác. . Dinh dưỡng và tăng trưởng Sự tăng trưởng nói chung phụ thuộc vào nhiều yếu tố di chuyền nội tiết thần kinh thực vật và dinh dưỡng. Ba yếu tố đầu đảm bảo tiềm năng phát triển nhất định yếu tố dinh dưỡng cung cấp các nguyên liệu cần thiết để phát triển các tiềm năng đó. 1 Cấu trúc cơ thể thay đổi không ngừng theo quá trình tăng trưởng từ một tế bào trứng đã thụ tinh phát triển thành bào thai sau đó đứa trẻ được sinh ra với trọng lượng trung bình khoảng 3000 gram sau một năm tăng