tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh quy (Biscuit, cracker, cookies, wafer) - Lương Hồng Nga

Bài giảng "Công nghệ sản xuất bánh quy (Biscuit, cracker, cookies, wafer) - Lương Hồng Nga" cung cấp cho học viên những kiến thức về: Giới thiệu chung về một số loại bánh; Thực đơn của một số loại bánh; Quy trình sản xuất bánh quy; Thiết bị sản xuất bánh quy; . Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng! | 2 9 2022 . Lương Hồng Nga CÔNG NGHỆ Bộ môn CN Thực phẩm Viện CN Sinh học- CN Thực Phân loại theo bánh sản xuất chính SẢN XUẤT phẩm Trường ĐHBKHN PHÂN - theo tên biscuit cracker và cookies - theo phương pháp định hình của bột và BÁNH QUY Tel Mobi 0383325179 LOẠI bánh bánh lên men cán cắt ép khuôn đùn rót đùn kết hợp - theo thành phần của thực đơn với chất béo Biscuit cracker và đường cookies wafer Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 1 2 Phân loại theo quá trình sản xuất thứ cấp PHÂN LOẠI - bánh kem sandwich - bánh phủ chocolate - bánh chocolate đúc khuôn - bánh phủ tinh thể đường - bánh có bổ sung mứt Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 3 4 1 2 9 2022 PHÂN LOẠI Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 5 6 Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN PHẦN I GIỚI THIỆU CRACKERS CHUNG VỀ MỘT SỐ LOẠI BÁNH 7 8 2 2 9 2022 BÁNH QUI và DINH DƯỠNG Dinh dưỡng Bánh qui và dinh dưỡng - thành phần WAFER - đối tượng tiêu dùng Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 9 10 BÁNH QUI và DINH DƯỠNG BÁNH QUI VÀ DINH DƯỠNG Dinh dưỡng cho người thông thường RADs Recommended Daily Amounts Bánh qui cho người có phản ứng đặc biệt với một số loại nguyên liệu - năng lượng 1g protit 4kcals 1g chất béo 9kcals - bột mì và nguyên liệu tương tự - protein - sữa trứng - khoáng chất - vitamin - xơ Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 11 12 3 2 9 2022 THỰC ĐƠN CỦA BÁNH QUI và DINH DƯỠNG MỘT SỐ LOẠI BÁNH Bánh qui kem-giòn cream cracker Bánh qui sản xuất cho sự lựa chọn - cho người ăn kiêng - bánh giàu thành phần vitamin - bánh cho trẻ em không dùng cho trẻ lt 4 tháng tuổi - cho người bị bệnh tiểu đường - bánh theo yêu cầu từng vùng miền Do Thái - bánh với yêu cầu giảm chất béo và đường Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN Lương Hồng Nga- Viện CNSH-CNTP-ĐHBKHN 13 14