tailieunhanh - Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 7

Các giai đoạn nướng- giai đoạn 1 Các biến đổi - tinh bột hồ hóa và chín - protit biến tính và chín - thuốc nở bị phân hủy - khuếch tán ẩm Chế độ - nhiệt độ buồng nướng: 2000C - nhiệt độ vỏ bánh: 1000C - nhiệt độ tâm bánh: 75-800C Các giai đoạn nướng- giai đoạn 2 Các biến đổi - quá trình dextrin hóa tạo lớp vỏ bánh - quá trình caramen hóa tạo màu vàng cho vỏ bánh và mùi thơm - đường khử + axit amin (Maillard) tạo mùi vị cho sản phẩm -. | Các giai đoạn nướng Giai đoạn 1- làm chín bánh Gia đoạn 2- tạo vỏ bánh Giai đoạn 3- làm khô Bake timH mini Sự thay đổi của bánh trong quá trình nướng Các giai đoạn nướng- giai đoạn 1 Các biến đổi - tinh bột hồ hóa và chín - protit biến tính và chín - thuốc nở bị phân hủy - khuếch tán ẩm Chế độ - nhiệt độ buồng nướng 200OC - nhiệt độ vỏ bánh 100OC - nhiệt độ tâm bánh .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 1
26    305    9

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 2
26    213    3

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 3
26    214    1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 4
26    162    0

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 5
26    195    1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 6
26    205    1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 7
26    197    1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 8
26    203    1

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 9
26    204    3

Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 10
22    162    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462383    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    27244    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11388    543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10588    468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9870    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8537    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8071    1836

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7321    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7    164    4    22-01-2025

Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9    157    1    22-01-2025

Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7    217    7    22-01-2025

Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337    151    2    22-01-2025

IT Audit: EMC’s Journey to the Private Cloud
13    165    1    22-01-2025

Data Mining Classification: Basic Concepts, Decision Trees, and Model Evaluation Lecture Notes for Chapter 4 Introduction to Data Mining
101    152    1    22-01-2025

Lịch sử Trung Quốc 5000 năm tập 3 part 2
54    160    1    22-01-2025

SQL và PL/SQLCơ bản.Oracle cơ bản - SQL và PL/SQLMỤC LỤCMỤC LỤC ... CHƯƠNG
104    168    0    22-01-2025

THUẬT TOÁN LUYỆN KIM SONG SONG (Parallel Simulated Annealing Algorithms) GIẢI QUYẾT BÀI TOÁN MAX-SAT
41    135    1    22-01-2025

Giáo trình nghệ thuật thông tin part 1
14    151    0    22-01-2025
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8071    1836

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4475    1381

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6461    1285

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3882    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3933    610

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4833    568

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11388    543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4550    490