tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm

Đồ án tốt nghiệp "Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm" cung cấp cho các bạn những kiến thức mới về công nghệ trong ngành Bia cũng như những kiến thức để thiết kế nên một nhà máy thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo! | Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít năm MỤC LỤC NỘI DUNG LÊ THỊ THANH TÂM KTTP K59 Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít năm LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay bia là loại nước giải khát không còn xa lạ với hầu hết các quốc gia trên thế giới. Khởi đầu từ hơn 8000 năm trước công nguyên với công nghệ chế biến thô sơ lên men từ lúa mạch trải qua hàng nghìn năm lịch sử mà công nghệ sản xuất bia ngày nayđã phát triển rực rỡ cho ra đời các sản phẩm đa dạng phong phú về chủng loại. Tại Việt Nam bia được định nghĩa như sau Bia là loại đồ uống lên men có độ cồn thấp được làm từ nguyên liệu chính là malt đại mạch houblon nấm men và nước. Về mặt cảm quan bia có mùi vị thơm ngon đặc trưng của malt và hoa houblon uống vào có cảm giác mát và sảng khoái. Về dinh dưỡng một lít bia chất lượng trung bình cung cấp khoảng 400 - 450 kcal. Bia có độ cồn thấp 3-8 ngoài ra trong bia còn chứa nhiều chất bổ dưỡng như đạm gluxit các vitamin B1 B2 PP Uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho sức khỏe ăn cơm ngon dễ tiêu hóa mà còn giảm được sự mệt mỏi. Ngày nay mức sống của người dân dần được cải thiện thêm vào đó nhờ tiến bộ khoa học công nghệ nên giá thành sản xuất bia cũng giảm dần do đó bia đang trở thành thức uống ngày càng phổ biến trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Có thể thấy sản xuất bia đem lại một nguồn thu quan trọng cho ngân sách Nhà nước và vẫn đang có rất nhiều tiềm năng phát triển. Vì vậy việc xây dựng nhà máy bia là cần thiết để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Là một sinh viên ngành Kỹ thuật thực phẩm của Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội trong chương trình học chúng em đã được các thầy cô giảng dạy những lý thuyết cơ bản và cập nhật những kiến thức mới về công nghệ trong ngành Bia cũng như những kiến thức để thiết kế nên một nhà máy thực phẩm. Vì vậy xuất phát từ nhu cầu thực tế và những kiến thức đã được học ở đồ án này em chọn đề tài Xây dựng nhà máy bia năng suất 50 triệu lít năm đặt tại khu công nghiệp Quế Võ II tỉnh Bắc Ninh . LÊ THỊ THANH