tailieunhanh - Khảo sát một số điều kiện thích hợp của enzyme alcalase thủy phân protein trứng gà thải sau sản xuất vaccine

Nghiên cứu nhằm xác định nồng độ enzyme, nhiệt độ và thời gian thủy phân thích hợp của các enzyme alcalase, protease để thủy phân trứng gà phế thải sau sản xuất vaccine. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ đạm đạt đến 79,2% khối lượng chất khô của trứng. Hàm lượng N formol đạt cao nhất khi sử dụng enzyme Alcalase với nồng độ 0,2%, ở nhiệt độ 60 độ C và thời gian thủy phân là 180 phút. | KHẢO SÁT MỘT SỐ Đ ỀU KIỆN THÍCH HỢP CỦA ENZYME ALCALASE THỦY PHÂN PROTEIN TRỨNG GÀ THẢI SAU SẢN XUẤT VACCINE Trần Thị Thùy Dương Kiên Khanh Đi Nguyễn Thị Thanh Đỗ Đăng Truyền Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Nguyễn Thị Hai TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm xác định nồng độ enzyme nhiệt độ và thời gian thủy phân thích hợp của các enzyme alcalase protease để thủy phân trứng gà phế thải sau sản xuất vaccine. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ đạm đạt đến 79 2 khối lượng chất khô của trứng. Hàm lượng N formol đạt cao nhất khi sử dụng enzyme Alcalase với nồng độ 0 2 ở nhiệt độ 60oC và thời gian thủy phân là 180 phút. Từ khóa alcalase trứng gà phế thải sau sản xuất vaccine thủy phân N formol. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Trứng gà là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho con người vì chứa nhiều protein lipid vitamin muối khoáng và các yếu tố kích thích sinh trưởng trứng chứa hơn 93 calcium carbonate là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cây trồng. Bên cạnh đó trứng gà thụ tinh còn là nguồn vật liệu để sản xuất vaccine. Hàng năm một lượng trứng khổng lồ ước tính 600 triệu trứng năm đã được sử dụng để sản xuất vaccine Kock and Seemann 2003 . Trong hoàn cảnh dịch bệnh phát triển như một số năm vừa qua. Mỗi ngày một lượng khá lớn trứng sau sản xuất vaccine được thải bỏ. Tính riêng chi nhánh Bình Dương của công ty Cổ phần Thuốc thú y Trung ương Navetco ít nhất có hơn trứng tháng được thải bỏ ra môi trường. Điều này gây lãng phí đáng kể nguồn protein khoáng chất và gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy việc nghiên cứu chuyển hóa nguồn protein này để sử dụng cho sản xuất nông nghiệp là rất cần thiết. Bài báo này trình bày kết quả khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân protein trứng sau vaccine của các enzyme protease. 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu và hóa chất - Trứng phế thải từ sản xuất vaccine thú y lấy từ Công ty CP thuốc thú y trung ương Navetco tại Củ Chi được bảo quản trong ngăn tủ lạnh và tiến hành thí nghiệm -