tailieunhanh - Khảo sát tình trạng an toàn thực phẩm ở các bếp ăn trường mầm non trên địa bàn huyện Lệ Thủy tỉnh quảng Bình năm 2013

Bài viết trình bày khảo sát tình trạng an toàn thực phẩm ở các bếp ăn trường mầm non trên địa bàn huyện Lệ Thủy tỉnh quảng Bình năm 2013. Nâng cao kiến thức về an toàn thực phẩm cho bếp trưởng và tăng cường các hoạt động giám sát theo các yêu cầu an toàn thực phẩm của Bộ Y tế tại bếp ăn trong các Trường mầm non ở huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình là rất cần thiết. | KH O S T T NH TR NG AN TOµN THùC PHÈM ë C C BÕP N TR êNG MÇM NON TR N ÞA BµN HUYÖN TC. DD amp TP 13 2 2017 LÖ THñY TØNH QU NG B NH N M 2013 Lê Văn Cư1 Lê Thị Thùy Nhung Nguyễn Thị Na Nguyễn Thị Xuân Hà Thị Anh Đào2 Kết quả điều tra cắt ngang tiến hành từ tháng 2 đến tháng 4 năm 2013 về thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại 58 bếp ăn Trường mầm non huyện Lệ Thủy tỉnh Quảng Bình năm 2013 đã cho thấy 72 4 bếp ăn đạt yêu cầu thực hành vệ sinh thực phẩm 55 2 bếp ăn đạt yêu cầu vệ sinh dụng cụ và 39 7 bếp ăn đạt yêu cầu vệ sinh cơ sở. Trong số 34 bếp ăn có bếp trưởng đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm có tới 23 bếp ăn đạt yêu cầu thực hành vệ sinh dụng cụ chiếm tỷ lệ 67 6 . Với 24 bếp ăn mà bếp trưởng chưa tham gia tập huấn chỉ có 9 bếp ăn đạt yêu cầu vệ sinh dụng cụ tỷ lệ 37 5 sự khác nhau có ý nghĩa thống kê χ test p lt 0 05 . Nâng cao kiến thức về an toàn thực phẩm cho bếp trưởng và tăng cường các hoạt động giám sát theo các yêu cầu an toàn thực phẩm của Bộ Y tế tại bếp ăn trong các Trường mầm non ở huyện Lệ Thủy tỉnh Quảng Bình là rất cần thiết. Từ khóa An toàn thực phẩm bếp ăn mầm non Lệ Thủy - Quảng Bình. I. ĐẶT VẤN ĐỀ do thức ăn bị ô nhiễm vi sinh vật mà còn Tại Việt Nam vấn đề an toàn vệ sinh phải kể đến các bệnh ngộ độc mạn tính thực phẩm đang là mối quan tâm lớn của do cơ thể tích lũy các hóa chất độc hại ô toàn xã hội. Trong những năm gần đây nhiễm trong thực phẩm sau thời gian dài nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ sử dụng. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy chế thị trường. Các loại thực phẩm sản một trong những nguyên nhân dẫn đến xuất chế biến trong nước và thực phẩm ngộ độc thực phẩm là do thức ăn đồ uống nhập từ nước ngoài vào Việt Nam ngày tại các bếp ăn tập thể không đảm bảo vệ càng nhiều và đa dạng. Việc sử dụng các sinh an toàn 3 . Đối với các cháu lứa tuổi chất phụ gia trong sản xuất đã trở nên phổ mầm non ngộ độc thực phẩm thường gây biến 1 . Các loại phẩm màu đường hóa hậu quả rất nghiêm trọng có thể dẫn đến học đang bị lạm dụng .