tailieunhanh - Nghiên cứu hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trong rau mầm họ cải trên một số loại giá thể

Bài viết Nghiên cứu hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trong rau mầm họ cải trên một số loại giá thể được nghiên cứu nhằm xác định loại giá thể có chất lượng phù hợp cho rau mầm để thu được hàm lượng hoạt chất Glucosinolate và khả năng chống ôxy hóa cao. | NGHI N CøU HO T CHÊT GLUCOSINOLATE GLS Vµ KH N NG CHèNG XY HãA TRONG RAU MÇM Hä C I TC. DD amp TP 13 1 2017 TR N MéT Sè LO I GI THÓ Nguyễn Văn Tuấn1 Lê Văn Tri2 Nguyễn Lan Hương3 Trong nghiên cứu này chúng tôi khảo sát khả năng sinh tổng hợp hoạt chất Glucosinolate GLS và khả năng chống ôxy hóa SC50 trong rau mầm củ cải đỏ trên các loại giá thể khác nhau nhằm lựa chọn được loại giá thể cho hoạt chất GLS và khả năng chống ôxy hóa cao nhất. Đã xác định được giá thể làm từ than sinh học và mùn rơm rạ thích hợp cho sự tổng hợp GLS có hoạt tính chống ôxy hóa cao trong rau mầm củ cải đỏ. Khi trồng rau mầm củ cải đỏ trên giá thể số 1 thu được hàm lượng GLS là 23 45 mg sinigrin 100 g trọng lượng tươi khả năng chống ôxi hóa SC50 là 395 07 µg ml và năng suất 51 g. Khi bổ sung thêm axit amin L-Tryptophan với liều lượng 50 mg thời gian bổ sung vào ngày thứ 3 cho hàm lượng GLS và khả năng chống ôxi hóa cao nhất với các giá trị lần lượt là 28 63 mg sinigrin 100 g trọng lượng tươi và 290 8 µg ml. Từ khóa Glucosinolate khả năng chống ôxy hóa rau mầm họ cải giá thể. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Brassicales đặc biệt là trong họ Brassi- Hiện nay Glucosinolate và các sản caceae ngoài ra còn có trong họ phẩm thuỷ phân của nó đã được chứng Carieaceae và một số họ khác của cây 2 minh có rất nhiều tác dụng đối với sức lá mầm. Có khoảng 120 glucosinolate khoẻ con người đặc biệt có thể ngăn khác nhau đã được tìm thấy trong tự ngừa và điều trị một số bệnh như bệnh nhiên. quan trọ g hơn glucosinolate là n ung thư tiền liệt tuyến 2 ngăn ngừa ung tiề chấ củ isothiocyanate ITC 6 . n t a thư bàng quang 8 ung thư dạ dày đại Ở Việt Nam hiệ nay rau mầ đượ n m c tràng 6 7 ung thư ruột kết ung thư ruột trồ g phổ biế trong cá gia đì h tuy n n c n non 2 ung thư da ung thư vú 1 3 nhiên việ trồng rau mầm còn mang tính c ngoài ra còn có tác dụng làm giảm bệnh tự phát không có tính chuyên canh cao tắc nghẽn phổi mãn tính bảo vệ gan 4 hàm lượng GLS trong rau mầm không ổn đẩy lùi tác hại của bệnh tiểu .