tailieunhanh - Xác định hàm lượng 1,3-Olein-2-Palmitin (OPO) trong sữa công thức bằng sắc ký lỏng ghép nối khối phổ hai lần (LC-MS/MS)

1,3-olein-2-palmitin (OPO - Sn2-palmitat) là một loại triacylglycerol có trong sữa mẹ, có tác dụng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột trẻ em và trẻ sơ sinh. Bài viết trình bày xác định hàm lượng 1,3-Olein-2-Palmitin (OPO) trong sữa công thức bằng sắc ký lỏng ghép nối khối phổ hai lần (LC-MS/MS). | Nghiên cứu khoa học Xác định hàm lượng 1 3-Olein-2-Palmitin OPO trong sữa công thức bằng sắc ký lỏng ghép nối khối phổ hai lần LC-MS MS Phùng Công Lý Vũ Ngọc Tú Nguyễn Thị Hồng Ngọc Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia Hà Nội Việt Nam Ngày đến tòa soạn 08 11 2022 Ngày chấp nhận đăng 16 01 2023 Tóm tắt 1 3-olein-2-palmitin OPO - Sn2-palmitat là một loại triacylglycerol có trong sữa mẹ có tác dụng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột trẻ em và trẻ sơ sinh. Vì có tác dụng tốt đối với khả năng phát triển của trẻ cho nên OPO đã được các nhà sản xuất bổ sung vào sữa công thức dành cho trẻ em và trẻ sơ sinh. Hàm lượng OPO trở thành một tiêu chí quan trọng đối với chất lượng sữa. Vì vậy việc xây dựng một phương pháp để phân tích OPO trong các sản phẩm sữa công thức là cần thiết góp phần đánh giá chất lượng các sản phẩm sữa công thức đang được lưu hành trên thị trường. Trong nghiên cứu này OPO đã được nghiên cứu xác định bằng sắc ký lỏng khối phổ LC-MS MS sử dụng cột sắc ký Agilent Poroshell 120 EC-C18 nguồn ion hóa phun điện tử ion dương ESI chế độ theo dõi ion đa phản ứng MRM - Multiple reaction monitoring . Giá trị sử dụng của phương pháp được xác nhận theo hướng dẫn của Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức AOAC . Kết quả cho thấy phương pháp có tính đặc hiệu tốt đường chuẩn được xây dựng trong khoảng nồng độ từ 3 0 - 300 µg kg giới hạn phát hiện là 1 0 µg kg giới hạn định lượng là 3 0 µg kg độ chụm và độ đúng với độ lệch chuẩn tương đối RSD nhỏ hơn 12 và độ thu hồi dao động từ 89 6 - 112 đáp ứng yêu cầu theo AOAC. Phương pháp đã được sử dụng để phân tích hàm lượng OPO trong 17 sản phẩm sữa công thức dành cho trẻ em và trẻ sơ sinh trên địa bàn Hà Nội. Từ khóa 1 3-olein-2-palmitin OPO Sn2-palmitat LC-MS MS sữa sản phẩm công thức dành cho trẻ nhỏ. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Sữa mẹ được coi là nguồn dinh dưỡng tối ưu cho trẻ sơ sinh và là thức ăn chính của trẻ trong 4 - 6 tháng đầu đời. Phần lipid cung cấp khoảng một nửa lượng calo cho trẻ sơ sinh và chủ