tailieunhanh - New approach to generate meat color in meat processing

Color is one of the most important factors of sensory quality of meat products to attract consumers. In meat and meat products, myoglobin compounds in a natural form or ligand with other additives mainly contribute the pigments. Nitrosomyoglobin is the main pigment of cooked ham, while Zn-protoporphyrin (ZnPP) is that of dry-cured ham. The nitrite related myoglobin is not referred because of the cancer risks of created nitrosamines. |

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

New approach to generate meat color in meat processing
10    11    1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462302    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    24977    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11294    542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10514    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9797    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8878    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8468    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8092    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7481    1764

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7196    268
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Bảng màu theo chữ cái – V

11    155    2    29-11-2024

báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10    147    1    29-11-2024

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11    171    2    29-11-2024

Bệnh sán lá gan trên gia súc và cách phòng trị
3    157    1    29-11-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "
8    160    1    29-11-2024

CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM HSLS NƯỚC TIỂU

9    168    0    29-11-2024

Báo cáo khoa học: "A rare coexistence of adrenal cavernous hemangioma with extramedullar hemopoietic tissue: a case report and brief review of the literature"
4    102    0    29-11-2024

10 Ý tưởng tổ chức sự kiện cho phụ nữ
5    127    2    29-11-2024

Rhinoplasty Dissection Manual - part 7
19    135    0    29-11-2024

Advances in Risk Management Part 3
20    103    0    29-11-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8092    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7481    1764

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4369    1369

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6162    1259

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8878    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3797    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3911    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4623    562

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11294    542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4460    490