Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi và mè rang bổ sung đến chất lượng của sốt gia vị Hồng quân
tailieunhanh - Ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi và mè rang bổ sung đến chất lượng của sốt gia vị Hồng quân
Bài viết Ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi và mè rang bổ sung đến chất lượng của sốt gia vị Hồng quân được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi (4, 5, 6, 7%) và mè rang bổ sung (8, 10, 12 và 14%) đến hàm lượng các hoạt chất sinh học (phenolic, flavonoid và tannin), khả năng chống oxy hóa (DPPH, FRAP, AAI) và chất lượng (thành phần hóa học - protein, lipid, đường, axit và màu sắc) của sản phẩm sốt gia vị Hồng quân. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ BỘT TỎI VÀ MÈ RANG BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA SỐT GIA VỊ HỒNG QUÂN Nguyễn Duy Tân1 Võ Thị Xuân Tuyền1 Trần Nghĩa Khang1 Nguyễn Thị Ngọc Trang2 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi 4 5 6 7 và mè rang bổ sung 8 10 12 và 14 đến hàm lượng các hoạt chất sinh học phenolic flavonoid và tannin khả năng chống oxy hóa DPPH FRAP AAI và chất lượng thành phần hóa học - protein lipid đường axit và màu sắc của sản phẩm sốt gia vị Hồng quân. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ bột tỏi 6 và mè rang bổ sung 12 là thông số tối ưu của thí nghiệm. Ở điều kiện tối ưu này sản phẩm sốt gia vị hồng quân có điểm đánh giá cảm quan cao về màu sắc mùi vị trạng thái và mức độ ưa thích với các thông số màu sắc L là 49 94 a là 6 54 b là 14 33 và độ biến màu E là 45 64 hàm lượng các hoạt chất sinh học tannin là 2 97 mgTAE g phenolic là 1 08 mgGAE g flavonoid là 30 62 mgQE 100 g hoạt động chống oxy hóa FRAP là 6 08 M FeSO4 100 g DPPH là 87 27 AAI là 3 29 hàm lượng các thành phần hóa học axit tổng 0 850 protein tổng 3 595 mg g đường tổng 23 449 mg g và lipid 4 111 . Từ khóa Bột tỏi mè rang hoạt chất sinh học khả năng chống oxy hóa thành phần hóa học giá trị cảm quan của sản phẩm. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ8 enzyme amylase vì thế góp phần vào việc hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường 1 2 3 4 . Qua đó cho Sốt gia vị là loại nước chấm từ lâu đã được người thấy quả hồng quân rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho tiêu dùng ưa chuộng sử dụng trong các món ăn để sức khỏe. Ở An Giang quả hồng quân được thu tăng cường hương vị cho thức ăn. Các món ăn khác hoạch rộ vào tháng 7 - 9 hàng năm sản lượng hàng nhau sử dụng các loại sốt gia vị khác nhau để tạo ra trăm tấn năm chủ yếu sử dụng để ăn tươi hoặc ngâm hương vị đặc trưng riêng cho từng món ăn. Sốt gia vị rượu. Các sản phẩm chế biến từ loại quả này rất hạn chủ yếu có nguồn gốc từ các món ăn truyền thống và chế. Nhằm giải quyết đầu ra cho nguồn nguyên liệu được tạo ra từ các nguyên liệu có sẵn tại địa
Trúc Liên
14
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Sốt rét và phòng chống sốt rét - PGS. TS. Lê Xuân Hưng
48
123
0
Biện pháp phát hiện ca bệnh chủ động và thụ động trong phòng chống sốt rét: Thực tế và nhu cầu tiến tới loại trừ sốt rét tại một cộng đồng sốt rét lưu hành
7
109
1
Luận án Tiến sĩ Y tế công cộng: Nghiên cứu thực trạng sốt rét và đánh giá kết quả can thiệp phòng chống sốt rét tại một số xã biên giới của huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị
131
76
1
Đánh giá kết quả chậm sạch ký sinh trùng sốt rét sau điều trị 3 ngày với phác đồ DHA-PPQ trên bệnh nhân sốt rét Plasmodium falciparum không biến chứng ở huyện Hướng Hoá, tỉnh Quảng Trị
7
107
0
Bài giảng Chăm sóc bệnh nhân sốt xuất huyết Dengue nặng
41
171
6
Cảnh báo nguy cơ gia tăng sốt rét ở vùng có nguy cơ quay trở lại
6
74
0
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu thành phần loài muỗi Anopheles, một số đặc điểm sinh học, sinh thái, vai trò truyền bệnh của vector sốt rét, tỉ lệ ký sinh trùng sốt rét và đề xuất biện pháp can thiệp phù hợp ở khu vực thủy điện, thủy lợi tỉnh Gia Lai
24
136
2
Bài giảng Co giật do sốt - PGS.TS.BS Phùng Nguyễn Thế Nguyên
28
149
2
Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng sốt rét và một số yếu tố liên quan tại xã Đắk Ơ, tại huyện Bù Gia Mập tỉnh Bình Phước
8
110
1
Luận án Tiến sĩ Y học: Nghiên cứu một số đặc điểm dịch tễ học bệnh sốt rét và biện pháp phòng chống tăng cường tại vùng sốt rét có dân di biến động ở Bình Phước và Gia Lai (2016-2017)
146
74
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461872
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22688
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Sốt gia vị
Sốt gia vị Hồng quân
Hoạt chất sinh học
Khả năng chống oxy hóa
Phương pháp phenol
pasta sốt cà chua
hướng dẫn làm pasta
nghệ thuật nấu ăn
kinh nghiệm nấu ăn
nữ công gia chánh
văn hóa ẩm thực
chế biến món ăn
món ngon từ cua
món ăn hải sản
chế biến hải sản
gia vị nấu ăn
bát canh dinh dưỡng
cánh gà chiên
hướng dẫn làm cánh gà
chế biến món ngon
kinh nghiệm nấu cá
cá sốt cà
cách nướng cá
gia vị cho cá thơm ngon
bò lúc lắc
bí kíp làm bò
văn hóa nghệ thuật
Công nghệ sản xuất Phenol và Phenolfomandehyde
Tính chất Phenol
Tính chất Phenolfomandehyde
Phương pháp sản xuất Phenol
Quy trình sản xuất Phenol
Đồ án tốt nghiệp
Sản xuất phenol
Phân xưởng sản xuất phenol
Thiết kế phân xưởng sản xuất phenol
Tính toán phân xưởng sản xuất phenol
Bài tập Phenol
Phương pháp giải bài tập Phenol
Hóa học lớp 10
Kiến thức Phenol
Tài liệu Phenol
Công nghệ sản xuất Cumen & Bis Phenol
Đề tài khoa học Hóa học
Tính chất Cumen
Tính chất Bis Phenol
Phương pháp sản xuất Bis Phenol
Phương pháp sản xuất Cumen
kỹ thuật
công nghệ
hóa học
dầu khí
Phương pháp chiết hợp chất phenol
hợp chất phenol có chứa curcumine
bài tập dãy điện hoá
bài tập chuyên đề rượu phenol
phương pháp giải bài tập ancol
tìm công thức phân tử rượu phenol
bài tập tự luận hoá học
Tiêu chuẩn ngành 64 TCN 1021997
Tiêu chuẩn ngành
64 TCN 1021997
Phương pháp xác định phenol
Xác định phenol trong nước thải
Hàm lượng phenol trong nước thải
Luận văn tốt nghiệp Môi trường
Xử lý nước nhiễm Phenol
Nghiên cứu xử lý nước nhiễm Phenol
Màng mỏng TiO2
Phương pháp sol gel điều chế TiO
Xử lý môi trường bằng TiO
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Hoá vô cơ
Vật liệu hấp phụ phenol đỏ
Phương pháp điều chế sét hữu cơ
Hợp chất phenol trong nước thải
Tạp chí hóa học
Phản ứng oxi hoá phenol
Điện cực SnO2 Sb2O5 Ti
Phương pháp điện trở
Phương pháp trở kháng elctrochemical
Phương pháp phun dung dịch
Tạp chí Khoa học kỹ thuật và công nghệ
Quy trình phân tích phenol
Phương pháp điện di mao quản
Phương pháp bề mặt mục tiêu
Dung dịch điện ly nền
Công nghệ hóa học
Polyme nanocompozit
Phương pháp sol gel
Trùng hợp quang hóa cation
Phenol thiên nhiên
Chế tạo polyme
dung môi phenol
phương pháp trích ly
dây chuyền sản xuất dầu nhờn
tiểu luận
địa chất dầu khí
bài giảng hóa dầu
công nghệ khí
phụ gia dầu khí
Dẫn xuất halogen
Dẫn xuất ancol
Dẫn xuất phenol
Axit cacboxylic
Phương pháp hóa học lượng tử
Sản xuất dầu nhờn
Dây truyền sản xuất dầu nhờn
Thiết kế quy trình sản xuất dầu nhờn
Phương pháp trích ly bằng dung môi phenol
Vấn đề sản xuất dầu nhờn
Xác định phenol
Phương pháp chiết – sắc kí
Sắc kí lớp mỏng
Đo mầu kĩ thuật số
Kĩ thuật chiết lỏng lỏng
Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật môi trường
Kỹ thuật môi trường
Xử lý phenol trong nước thải
Quá trình luyện cốc
Phương pháp ozon hóa kết hợp xúc tác
Xử lý phenol
Xử lý nước thải
Phương pháp ozon hóa
Nước thải luyện cốc
Xúc tác dị thể
Phân tích đồng thời phenol
Dẫn xuất clophenol
Detector huỳnh quang
Đo gián tiếp
Huỳnh quang cảm ứng laser
chuyên đề hóa học
ancol
phenol
ôn thi hóa học
ôn thi đại học hoá hữu cơ
bài tập dẫn xuất halogen
bài tập trắc nghiệm ancol
trắc nghiệm hoá học phenol
phương pháp giải hoá hữu cơ
Lí thuyết kiến tạo
Vận dụng lí thuyết kiến tạo
Lí thuyết kiến tạo trong dạy học
Dẫn xuất Halogen – Ancol – Phenol
Dạy học Hóa học lớp 11
Phương pháp dạy học tích cực
Công nghệ hóa
Tấm ép MDF
Sợi tre phế liệu
Nhựa phenol ure fomandehit
Phương pháp chế tạo MDF
Vật liệu MDF
trích ly dung môi phenol
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
29-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
213
0
29-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
141
0
29-04-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
151
3
29-04-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
109
0
29-04-2024
Báo cáo " Thực thi pháp luật về giao dịch bảo đảm trong hoạt động cấp tín dụng của ngân hàng thương mại - một số vướng mắc pháp lí và đề xuất hoàn thiện "
7
165
1
29-04-2024
Báo cáo " Thực thi một số cam kết quốc tế của Việt Nam về biến đổi khí hậu "
9
117
0
29-04-2024
AN TOÀN TRONG PHÒNG HỒI TỈNH
15
104
0
29-04-2024
Giáo dục kỹ năng sống mầm non: Làm gì khi bị trấn lột - Có kẻ lạ mặt rình bám theo bé
4
83
0
29-04-2024
báo cáo khoa học: "Malignant peripheral nerve sheath tumor arising from the greater omentum: Case report"
4
85
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.