Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua từ hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) nuôi ở địa bàn tỉnh Khánh Hoà
tailieunhanh - Phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua từ hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) nuôi ở địa bàn tỉnh Khánh Hoà
Bài viết "Phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua từ hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) nuôi ở địa bàn tỉnh Khánh Hoà" trình bày những kết quả nghiên cứu phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua theo phương pháp truyền thống của người Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 2 2022 PHÁT TRIỂN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MẮM HÀU CHUA TỪ HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG Crassostrea gigas NUÔI Ở ĐỊA BÀN TỈNH KHÁNH HOÀ DEVELOPING THE PROCESSING PROCESS OF PICKED OYSTER SAUCE FROM PACIFIC OYSTERS Crassostrea gigas FARMING IN KHANH HOA PROVINCE Trần Thị Huyền1 Vũ Lệ Quyên1 Bùi Trần Nữ Thanh Việt1 Trần Thị Ngọc Lệ2 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nha Trang 1 2 Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam Tác giả liên hệ Trần Thị Huyền Email huyentt@ Ngày nhận bài 28 04 2022 Ngày phản biện thông qua 20 05 2022 Ngày duyệt đăng 28 06 2022 TÓM TẮT Nuôi hàu Thái Bình Dương trên địa bàn tỉnh Khánh Hoà đang mang lại hiệu quả khả quan. Tuy nhiên hàu Thái Bình Dương hiện chủ yếu được tiêu thụ ở dạng tươi trong phạm vi thị trường nhỏ hẹp. Vì vậy việc phát triển các sản phẩm tiện lợi từ hàu góp phần đẩy mạnh đầu ra cho nghề nuôi hàu cũng như tạo cơ hội mở rộng thị trường tiêu thụ những sản phẩm từ hàu là cần thiết. Bài báo này trình bày những kết quả nghiên cứu phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua theo phương pháp truyền thống của người Việt Nam. Kết quả đã xác định được những thông số kỹ thuật chính của quy trình chế biến mắm hàu chua như sau quá trình phối trộn sử dụng muối NaCl 12 cho muối một lần đường 15 thính gạo 2 quá trình gài nén sử dụng tỷ lệ trọng lượng gài nén 25 thời gian lên men khoảng 25 ngày khi sản phẩm đạt pH 4 6 4 8 và có các tính chất cảm quan đặc trưng của mắm hàu chua. Mắm hàu chua thu được từ quy trình chế biến đề xuất có chất lượng tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm. Từ khoá mắm hàu chua hàu lên men chua hàu Thái Bình Dương. ABSTRACT Pacific oyster farming in Khanh Hoa provice has been bringing positive results. However Pacific oysters were mainly consumed by eating fresh within a narrow market scale. Therefore it was necessary to develop convenient products from the oysters that contributed to boosting output of oyster farming as well as create opportunities to expand the market for consuming .
Xuân Ninh
15
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Chế biến mắm nêm - MĐ01: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua
137
124
13
Giáo trình Chế biến mắm ruốc - MĐ02: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua
138
111
7
Giáo trình Chế biến mắm tôm chua - MĐ03: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua
141
98
12
Giáo trình Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến nước mắm - MĐ01: Chế biến nước mắm
90
130
10
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ04: Chế biến mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm chua
92
101
5
Giáo trình Kiểm tra chất lượng, pha đấu, đóng gói và bảo quản nước mắm - MĐ05: Chế biến nước mắm
94
120
8
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ06: Chế biến nước mắm
51
113
5
Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp gài nén - MĐ02: Chế biến nước mắm
91
115
4
Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp đánh khuấy - MĐ03: Chế biến nước mắm
85
96
2
Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp kết hợp gài nén và đánh khuấy - MĐ04: Chế biến nước mắm
90
118
5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22695
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
Chế biến mắm hàu chua
Hàu lên men chua
Nuôi hàu Thái Bình Dương
Quy trình chế biến mắm hàu chua
Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
Công nghệ thủy sản
Tạp chí Khoa học – Công nghệ thủy sản
Khoa học – Công nghệ thủy sản
Khoa học – Công nghệ thủy sản số 2
Khoa học – Công nghệ thủy sản năm 2020
Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 4
Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2016
Hàm lượng urê trong hải sản
Nuôi trồng thủy sản
Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2017
Khai thác thủy sản
Cá xiêm đá
Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 1
Sinh sản của sá sùng
Tôm chân trắng nuôi thương phẩm
Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2019
Ấu trùng tôm Harlequin
Sản xuất surimi cá hố
Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 3
Khoa học – Công nghệ Thủy sản năm 2018
Sinh sản cá dìa
Ấu trùng trai tai tượng vảy
Sản xuất cá tra giống
Sinh hóa cơ bản của rong nho
Tỷ lệ sống của cá bống tượng
Thức ăn nuôi thương phẩm cá Hồi vân
Cá mú chấm đen
Chọn giống tôm sú
Sinh trưởng cá Nhụ
Nghề nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng
Tôm chân trắng
Cá ngừ sọc dưa
Cá tra (Pangasius hypophthalmus)
Hải sâm lựu
Ấu trùng nổi điệp quạt
Tỷ lệ sống cá trèn bầu
Cá trê vàng (Clarias macrocephalus)
Tạp chí Khoa học – Công nghệ
Sản xuất chả cá diêu hồng
Ấu trùng Ốc đĩa
Tạp chí KHCN Thủy sản: Số 3 (2021)
Cá rô phi phi lê một nắng
Đặc điểm của loài Auerbachia chakravartyi Narasimhamurti
Vi tảo Isochrysis Galbana
Quá trình nuôi tôm thâm canh
Chu kỳ sinh sản của nghêu lụa
Tỷ lệ lột vỏ của cua xanh
Thức ăn cho cá dĩa đỏ
Sinh trưởng tôm hùm bông
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Tạp chí Thuỷ lợi
Định giá sản phẩm
Dịch vụ thủy lợi
Công trình thủy lợi
Tạp chí khoa học
Tạp chí Công nghệ
Quản lý công nghệ
Doanh nghiệp chế biến thủy sản
Hoạt động đổi mới công nghệ
Năng lực công nghệ
Quan trắc môi trường
Bệnh vùng nuôi trồng thủy sản
Môi trường nuôi trồng thủy sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy sản
Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
Nước thải chế biến thủy sản
Mô hình Bardenpho 5 giai đoạn
Xử lý nước thải chế biến thủy sản
Loại bỏ phốtpho trong nước thải
Chế biến thủy sản
Bài viết về ngư nghiệp
Cá hồi vân
Vi khuẩn Lactobacillus fermentum
Nuôi tôm hùm thương phẩm
Tạp chí khoa học công nghệ
Báo cáo khoa học tự nhiên
Đề tài nghiên cứu khoa học
Phương pháp nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học
Báo cáo nghiên cứu khoa học
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Biển
Hiện trạng nuôi trồng
Đầm thủy triều huyện Cam Lâm
Tỉnh Khánh Hòa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
118
0
29-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
29-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
29-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
29-04-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
110
0
29-04-2024
Loading Data into a Database - 19
40
98
0
29-04-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
91
0
29-04-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
180
4
29-04-2024
Bài giảng Next Generation Network : Dịch vụ trong NGN part 1
6
86
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5768
1384
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.