tailieunhanh - Bài giảng Vi sinh vật: Chương 3 - Phạm Tuấn Anh

Bài giảng "Vi sinh vật: Chương 3 - Phạm Tuấn Anh" được biên soạn với nội dung kiến thức về: Hệ thống phân loại vi sinh vật; Đại cương về nấm; Đặc tính các chủng nấm men phân lập; Phân loại các chủng nấm. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tại đây! | HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vật đại cương Chương 3 Vi nấm HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Hệ thống phân loại vi sinh vật - Nhiều hệ thống phân loại vsv - Dựa theo sự sai khác ở trình từ ARN ribosom năm 1980 Carl R Woese đưa ra hệ thống phân loại ba lĩnh giới domaine gồm Vi khuẩn bacteria Cổ khuẩn Archaea Sinh vật nhân thực Eucaryot Tế bào nhân thật Tế bào nhân sơ Vi sinh vât nhân thật bao gôm - Vi nấm micro fungi Nấm men yeast Nấm sợi filamentous fungi - Một số động vật nguyên sinh - Một số tảo đơn bào Đại cương về nấm Nấm được phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Nó có những ứng dụng đã được khai thác từ lâu Nghề nấu rượu sử dụng nấm men và nấm mốc có từ 7000 8000 năm trước Nấm được sử dụng làm thuốc đã được ghi lại trong Thần nông bản thảo kinh khoảng 100-200 năm sau công nghuyên Nấm có kích thước nhỏ với hình dạng điển hình nấm men đơn bào nấm sợi đơn bào hoặc đa bào Không có diệp lục tố sống dị dưỡng hoại sinh ký sinh hoặc cộng sinh Có vai trò quan trọng trong đời sống nhiều chủng được sử dụng trong sản xuất công nghiệp Nấm đươc chia làm 4 ngành chính dựa vào hình thức sinh sản Ngành Tên thông dụng Số lượng loài Zygomycota Zygomycetes 600 Nấm tiếp hợp Ascomycota Ascomycetes 35000 Nấm túi Basidiomycota Basidiomycetes 30000 Nấm đảm Deuteromycota Fungi 30000 Imperfecti Nấm bất toàn Phân chia theo hình thái Nấm men yeast Nấm sợi filamentous fungi Nấm men Yeast Tồn tại ở trạng thái đơn bào hình cầu hình trứng hoặc elip kích thước 8-15 x 3-5 µm giả sợi Đa số sinh sôi nảy nảy nở theo kiểu nảy chồi cũng có khi phân cắt tế bào Nhiều loại có khả năng lên men đường Thành tế bào chứa mannan Thích nghi với môi trường đường cao có tính axit cao Nấm men là vi sinh vật điển hình cho nhóm nhân thật. Kích thước tế bào nấm men gấp 10 lần kích thước của vi khuẩn Vd Saccharomyces cerevisiae thay đổi từ 2 5 -10 x 4 5-32 µm Nấm men có hình cầu ô val giả sợi Nấm men phân bố rộng rãi trong tự nhiên trong các môi trường có chứa đường có pH thấp như hoa quả