tailieunhanh - Ảnh hưởng của dầu gạo đến một số tính chất của màng Pectin/ Alginate/ dịch chiết hoa Atiso

Nghiên cứu này nhằm cải thiện một số tính chất của màng pectin/ alginate bằng cách bổ sung dịch chiết hoa atiso đỏ và dầu gạo. Kết quả phân tích FTIR các mẫu tương đối giống nhau, cho thấy sự thống nhất về thành phần hóa học và sự tương tác giữa các hợp chất trong màng. | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VOL. 19 NO. 7 2021 1 ẢNH HƯỞNG CỦA DẦU GẠO ĐẾN MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA MÀNG PECTIN ALGINATE DỊCH CHIẾT HOA ATISO THE EFFECT OF RICE OIL ON THE PROPERTIES OF PECTIN ALGINATE HIBISCUS FLOWER FILMS Ngô Thị Minh Phương1 Đoàn Thị Ngọc Quyên2 Mạc Thị Hà Thanh2 1 Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng 2 Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng Tác giả liên hệ ntmphuong@ Nhận bài 05 4 2021 Chấp nhận đăng 01 7 2021 Tóm tắt - Nghiên cứu này nhằm cải thiện một số tính chất của Abstract - This study aims to develop the food-packaging properties màng pectin alginate bằng cách bổ sung dịch chiết hoa atiso đỏ và of pectin alginate films by adding hibiscus extract and rice oil. The dầu gạo. Lượng dịch chiết hoa atiso đỏ được bổ sung với hàm amount of hibiscus extract was added with a fixed of 80mg ml the lượng cố định là 80mg ml lượng dầu gạo được bổ sung vào dung amount of rice oil was added to pectin alginate solution with different dịch pectin alginate với các hàm lượng khác nhau là 0 2 0 3 0 4 concentrations by volume of blended solution. 0 5 khối lượng dung dịch. Việc bổ sung dầu gạo vào dung dịch Adding rice oil to pectin alginate hibiscus extract solution reduces pectin alginate dịch chiết atiso làm giảm độ hòa tan từ 35 51 solubility from 35 51 to samples containing rice oil xuống 32 31 mẫu chứa 0 5 dầu gạo giảm độ thấm hơi nước water vapor permeability from to từ 4 011 xuống 1 726 và tăng khả năng kháng and increased antioxidant properties when the concentration of oxy hóa khi nồng độ IC50 giảm dần từ 38 5 mg ml mẫu không bổ IC50 gradually decreased from mg ml without rice oil to sung dầu đến 22 98 mg ml mẫu chứa 0 5 dầu gạo thấp hơn so mg ml rice oil with the antioxidant properties lower với mẫu vitamin C chuẩn IC50 của vitamin C 0 0031 mg ml . Kết than sample of vitamin C mg ml . The scanning .