tailieunhanh - Khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch chiết củ cải trắng (Raphanus sativus L)

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định hoạt tính kháng khuẩn và chống oxi hóa của dịch chiết củ cải trắng được chiết bằng dung môi ethanol 700 . Khả năng kháng khuẩn của dịch chiết được xác định bằng phương pháp khuếch tán đĩa thạch trên 4 chủng vi khuẩn Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa và Salmonella typhi. | N. T. Thắm, P. K. Ngọc, N. T. M. Nguyệt, Đ. T. A. Đào, L. T. Hải, N. T. Hà, N. H. Cường / Khả năng KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN VÀ CHỐNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT CỦ CẢI TRẮNG (Raphanus sativus L.) Nguyễn Thị Thắm (1), Phạm Kim Ngọc (1), (3) Nguyễn Thị Minh Nguyệt (2), Đống Thị Anh Đào (1) 1 Khoa Kỹ thuật Hóa học, Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh 2 Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Trường Đại học Công nghiệp TP. HCM 3 Viện Kỹ thuật và Kinh tế biển, Trường Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu Ngày nhận bài 07/6/2017, ngày nhận đăng 12/10/2017 Tóm tắt: Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định hoạt tính kháng khuẩn và chống oxi hóa của dịch chiết củ cải trắng được chiết bằng dung môi ethanol 700. Khả năng kháng khuẩn của dịch chiết được xác định bằng phương pháp khuếch tán đĩa thạch trên 4 chủng vi khuẩn Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa và Salmonella typhi. Hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết được xác định qua khả năng khử gốc tự do ABTS*. Kết quả cho thấy dịch chiết củ cải trắng (Raphanus sativus L.) được chiết bằng ethanol có khả năng kháng cả 4 chủng vi khuẩn thử nghiệm, khả năng kháng nhóm vi khuẩn gram âm cao hơn vi khuẩn gram dương với đường kính vòng kháng khuẩn dao động trong khoảng 8-20 mm trong khoảng nồng độ khảo sát từ 100-1600 mg/ml. Nồng độ tối thiểu để ức chế vi khuẩn thử nghiệm (MIC) của cao chiết dao động trong khoảng 20-40 mg/ml. Ngoài ra, cao củ cải trắng còn có khả năng khử gốc tự do ABTS* với giá trị IC50 là 7,074 g/ml. 1. Mở đầu Theo các tài liệu y học cổ truyền, củ cải trắng có vị ngọt hơi cay, đắng, tính bình, không độc, có tác dụng long đờm, trừ viêm được dùng trong chữa trị khá nhiều bệnh đường hô hấp, ung thư, bệnh đường tiêu hóa [1]. Một số nghiên cứu khoa học công bố gần đây ở nước ngoài cho thấy dịch chiết từ củ cải trắng trồng ở một số nước khác nhau có khả năng khử các gốc tự do, làm giảm các quá trình oxi hóa, vốn là nguyên nhân sâu xa gây ra nhiều loại bệnh tật ở người [2, 3, 4]. Hoạt tính kháng khuẩn và .