Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Trích ly tinh dầu gừng và ứng dụng trong thực phẩm
tailieunhanh - Trích ly tinh dầu gừng và ứng dụng trong thực phẩm
Bài tổng quan này nhằm mục đích tổng quan về việc trích ly tinh dầu gừng và các ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Hiệu quả trích ly tinh dầu gừng phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố như nguyên liệu, thiết bị và điều kiện trích ly. Mời các bạn tham khảo! | TRÍCH LY TINH DẦU GỪNG VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Nguyễn Thị Thanh Quyên Bùi Thị Tuyết Nhung Võ Ngọc Lan Trinh Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD ThS. Nguyễn Thị Thơ TÓM TẮT Hiện nay gừng Zingiber officinale Roscoe được trồng rất phổ biến trên thế giới mang lại giá trị kinh tế cao. Gừng được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và dược phẩm. Tinh dầu gừng với khả năng kháng khuẩn chống ôxy hoá và nhiều chức năng sinh học khác đã được ứng dụng nhiều vào thực phẩm với mong muốn bảo quản thực phẩm giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Hiệu quả trích ly tinh dầu gừng phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố như nguyên liệu thiết bị và điều kiện trích ly. Đã có nhiều nghiên cứu về các phương pháp trích ly tinh dầu gừng được công bố trong đó trích ly bằng phương pháp CO2 siêu tới hạn cho hiệu suất và chất lượng tinh dầu tối ưu nhất. Bài tổng quan này nhằm mục đ ch tổng quan về việc trích ly tinh dầu gừng và các ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Từ khóa CO2 tới hạn kháng ôxy hóa kháng khuẩn kháng viêm tinh dầu gừng. 1 GIỚI THIỆU Gừng tên khoa học Zingiber officinale Roscoe thuộc giới Plantae ngành Magnoliophyta lớp Liliopsida bộ Zingiberales họ Zingiberaceae chi Zingiber loài Zingiber officinale là một loài thực vật có vị cay nồng và chứa khoảng 2-3 hàm lượng tinh dầu thường được dùng làm gia vị thuốc được trồng từ rất lâu đời 9 . Tinh dầu gừng được trích ly từ củ gừng tươi nguyên liệu được lấy trực tiếp từ vườn củ gừng già có màu vàng nhiều rễ củ gừng tươi 6-7 tháng tuổi không dập nát hay hư hỏng 3 . Gừng là một trong những loài dược liệu được sử dụng phổ biến để điều trị các bệnh như viêm thấp khớp bong gân viêm họng đau bụng khó tiêu nôn mửa tăng huyết áp sốt . Ali et al. 2008 6 . Trên thế giới có nhiều nghiên cứu về thành phần hóa học của củ gừng trong đó có hợp chất 6- gingerol Nguyễn Thị Hà Duyên 2011 đã được nghiên cứu và công bố là có những hoạt tính sinh học đáng quý như kháng .
Khắc Tuấn
657
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Khóa luận tốt nghiệp: Ly trích tinh dầu của cây rau má
34
105
15
Nghiên cứu công nghệ trích ly tinh dầu từ lá tía tô
8
142
5
Trích ly tinh dầu gừng và ứng dụng trong thực phẩm
5
146
3
Kỹ thuật sản xuất tinh dầu
24
103
4
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly tinh dầu Bạch đàn trắng (Eucalyptus camaldulensis Dehnh.), xác định thành phần hóa học và khảo sát hoạt tính kháng khuẩn
123
45
3
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu trích ly tinh dầu một số loại vỏ bưởi ở miền Nam Việt Nam và thử hoạt tính kháng khuẩn, bước đầu ứng dụng để sản xuất kem trị mụn từ tinh dầu bưởi
78
132
14
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly tinh dầu từ lá Ngải cứu (Artemisia vulgaris L.), xác định thành phần hóa học, khảo sát hoạt tính kháng khuẩn và tạo cao xoa
5
27
1
Khảo sát ly trích tinh dầu chanh citrus aurantifolia (christman) swingle miền Nam Việt Nam
5
93
5
Nghiên cứu trích ly tinh dầu quả ngò rí (Coriandrum sativum L.) bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước gián tiếp
7
9
1
Báo cáo: Công nghệ sản xuất tinh dầu bưởi
59
94
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22657
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6690
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Trích ly tinh dầu gừng
Tinh dầu gừng
Phương pháp trích ly
Bảo quản thực phẩm
Công nghệ sinh học
Hoạt tính sinh học của dầu gừng
Luận án tiến sĩ
Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Vai trò của gừng
Quy trình trích ly nhựa dầu gừng
Đồ án tốt nghiệp đại học
Quá trình trích ly tinh dầu
Tinh dầu củ gừng
Hoạt tính sinh học
Hệ thống chưng cất lôi cuốn hơi nước
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
đồng bằng sông Cửu Long
Sinh học Ứng dụng
Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
Quy trình nhân giống in vitro
Hoạt tính sinh học của tinh dầu cây gừng
Tinh dầu cây gừng bản địa
Luận án Tiến sĩ Sinh học
đặc điểm sinh học
Thành phần hóa học
Đa dạng sinh học
Hoạt tính kháng vi sinh vật
Tóm tắt luận án Tiến sĩ
Tóm tắt luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
Tinh dầu cây gừng
Cây gừng đá
TINH DẦU TIÊU
KHÁNG VI SINH VẬT
Natural sciences
Cặn chiết n hexan
Vị thuốc dân gian
Tinh dầu gừng gió
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
28-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
28-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
28-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
212
0
28-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
28-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
157
0
28-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
28-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
151
0
28-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5747
1375
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.