tailieunhanh - Nghệ thuật của rượu Sake trong thời kỳ Edo

Bài viết "Nghệ thuật của rượu Sake trong thời kỳ Edo" giới thiệu về rượu Sake - một loại đồ uống truyền thống của Nhật Bản, đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống và văn hóa của người Nhật qua nhiều thế kỷ. Trong thời kỳ Edo (1603-1868), Sake trở thành một phần không thể thiếu của các nghi lễ, sự kiện và nét văn hóa hàng ngày của người Nhật. Giai đoạn này, Sake được sản xuất chủ yếu từ gạo, với quy trình lên men đơn giản. Mời các bạn cùng tham khảo! | NGHỆ THUẬT CỦA RƯỢU SAKE TRONG THỜI KỲ EDO Trần Khắc Huân Nguyễn Hằng Quyên Châu Nguyễn Hoàng Anh Võ Tuấn Vũ Tống Hoài Bảo Viện Công nghệ Việt - Nhật Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD TS. Hà Minh Tuấn CN. Đặng Thị Mỹ Ngọc TÓM TẮT Rượu Sake - một loại đồ uống truyền thống của Nhật Bản đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống và văn hóa của người Nhật qua nhiều thế kỷ. Trong thời kỳ Edo 1603-1868 Sake trở thành một phần không thể thiếu của các nghi lễ sự kiện và nét văn hóa hàng ngày của người Nhật. Giai đoạn này Sake được sản xuất chủ yếu từ gạo với quy trình lên men đơn giản. Người Nhật ở thời kỳ Edo đã thưởng thức Sake không chỉ để thỏa mãn khẩu vị mà còn để tạo sự gắn kết xã hội. Đây là một thời kỳ phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp rượu Sake. Dù đã trải qua hàng trăm năm nhưng rượu Sake vẫn tiếp tục tồn tại và phát triển đến ngày nay với những công nghệ và quy trình sản xuất tiên tiến hơn. Sake đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa Nhật Bản và được nhiều nơi trên thế giới biết đến như một đồ uống cao cấp. Từ khóa rượu Sake thời kỳ Edo men Koji nấm koji 日本酒 Nihonshu 酛 Moto . 1. LỊCH SỬ VÀ VĂN HÓA RƯỢU SAKE THỜI KỲ EDO Nguồn gốc của rượu Sake Rượu sake có nguồn gốc từ Nhật Bản và được sản xuất từ gạo lứt gạo nếp và nước. Có lẽ rượu sake đã tồn tại trong văn hóa Nhật Bản từ hàng ngàn năm về trước. Có nhiều câu chuyện và huyền thoại liên quan đến nguồn gốc của rượu sake nhưng không có nguồn chính thức nào cho biết chính xác về sự ra đời của nó. Một trong những câu chuyện phổ biến nhất là câu chuyện về nữ thần Amaterasu người đã trồng cây gạo đầu tiên và biến nó thành rượu Sake để cống hiến cho các vị thần. Cách sản xuất rượu Sake đã được phát triển theo thời gian và có nhiều biến thể khác nhau. Tuy nhiên nguyên tắc cơ bản của quy trình sản xuất rượu Sake đã tồn tại từ thời cổ đại và vẫn được sử dụng đến ngày nay. Chẳng hạn ở bước lọc rượu. Chất lỏng được lấy ra sau quá trình lọc được gọi là moromi nó được lên men thêm một lần nữa .