Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Tác động của dịch chiết quế, kali sorbat, natri benzoat đến thời gian bảo quản cà phê sữa
tailieunhanh - Tác động của dịch chiết quế, kali sorbat, natri benzoat đến thời gian bảo quản cà phê sữa
Xu hướng ngành công nghiệp thực phẩm là sử dụng chất bảo quản tự nhiên thay vì tổng hợp nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, chất bảo quản tự nhiên có thể tạo hiệu ứng cảm quan tiêu cực đối với đồ uống từ cà phê. Vì vậy, nghiên cứu này sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp dịch chiết quế, kali sorbat và natri benzoat nhằm kéo dài thời gian bảo quản của cà phê sữa đóng chai, đồng thời chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu. | TNU Journal of Science and Technology 228 09 346 - 354 IMPACT OF CINNAMON WATER EXTRACT KALI SORBATE AND NATRI BENZOAT ON THE SHELF-LIFE OF MILK COFFEE Bui Cao My Linh Pham Thi Thanh Thao Dalat University ARTICLE INFO ABSTRACT Received 10 5 2023 The current trend in the food industry is to use natural preservatives instead of synthetic ones to meet consumer demand. However natural Revised 13 6 2023 preservatives can have adverse sensory effects on coffee beverages. Published 13 6 2023 Therefore this study evaluated the effectiveness of using individual or combined cinnamon extract potassium sorbate and sodium benzoate to KEYWORDS extend the shelf-life of milk coffee while maintaining product quality. Milk coffee samples with varying concentrations of different Cinnamon extract preservatives 2 and 3 cinnamon extract Potassium sorbate and potassium sorbate or sodium benzoate were Sodium benzoate evaluated immediately after preparation 0 days and during storage once every four days for quality parameters such as pH sensory Preserve score gt 2 and gas-producing bacteria TNU Journal of Science and Technology 228 09 346 - 354 1. Giới thiệu Hiện nay nhu cầu của người tiêu dùng đối với các dạng đồ uống sản xuất công nghiệp tăng trong đó có cà phê sữa. Theo Tổng cục Thống Kê Việt Nam chỉ số sản xuất đồ uống trong năm 2022 tăng 31 9 so với cùng kì năm trước. Ngoài ra Việt Nam xuất khẩu cà phê đúng thứ hai thế giới và cà phê Arabica chiếm khoảng 2 3 sản lượng cà phê trên toàn cầu 1 . Theo báo cáo của tổ chức cà phê thế giới 2022 lượng tiêu thụ cà phê thế giới đạt 164 9 triệu bao niên vụ 2020-2021 dự kiến sẽ tăng 3 3 lên 170 3 triệu bao 60 kg trong niên vụ 2022-2023. Một trong những xu hướng phục hồi sau đại dịch covid 19 của ngành công nghiệp đồ uống là tập trung vào sản xuất sản phẩm an toàn có thời hạn sử dụng lâu và tiện lợi. Trong đồ uống cà phê sữa có hai thành phần gồm nước cà phê và sữa cả hai thành phần này đều dễ bị hư hỏng do
Mỹ Huyền
1
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu tách chiết và xác định một số đặc tính của dịch chiết từ tảo Spirulina
6
149
5
Bước đầu chiết xuất và bào chế gel chứa dịch chiết giàu polyphenol từ cây Ngải cứu (Artemisia vulgaris L.)
11
8
1
Khảo sát thành phần hóa học của dịch chiết ethyl acetate từ cỏ sữa lá lớn (Euphorbia hirta Linn.)
7
142
1
Tẩy màu dịch chiết từ quả Bồ hòn (Sapindus saponaria L.) ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm tẩy rửa
6
121
2
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Tối ưu hóa quy trình chiết tách, đề xuất quy trình công nghệ thu nhận dịch chiết axit hidroxycitric từ vỏ quả Bứa khô với quy mô 10 kg nguyên liệu/mẻ
26
146
1
So sánh quá trình chiết mangiferin từ lá xoài keo trong dung môi ethanol bằng phương pháp chiết truyền thống và chiết có hỗ trợ siêu âm
5
168
1
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách Curcumin từ củ nghệ vàng Champasak – Lào bằng dung dịch NaOH
26
191
6
Ảnh hưởng của loại dung môi chiết và siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng protein của dịch chiết từ hải miên (Ircinia mutans)
7
129
1
Nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hoá của dịch chiết nấm rơm
5
156
2
Ảnh hưởng của điều kiện chiết đến hàm lượng Polyphenol và khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá bầu đất (gynura procumbens (lour) merr.) trồng tại Khánh Hòa
13
185
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462079
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23853
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10374
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9656
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8657
1150
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8363
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6985
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6783
1611
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Dịch chiết quế
Dịch chiết kali sorbat
Dịch chiết natri benzoat
Bảo quản cà phê sữa
Đồ uống từ cà phê
Ngành công nghiệp thực phẩm
Ocimum basilicum var thyrsiflora
Ức chế enzyme thủy phân tinh bột
Cao chiết húng quế
Gốc tự do DPPH
Ức chế enzyme α glucosidase
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học
Luận văn Thạc sĩ Khoa học
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
Dịch chiết hạt cam thảo dây
nghiên cứu dịch chiết hạt cam thảo dây
Hạt cam thảo
Hợp chất thiên nhiên
Ổn định oxy hóa
Dịch chiết húng quế
Dầu đậu nành
Chỉ số perioxide
Chế biến thực phẩm
Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
Bài viết về nông nghiệp
Bọ trĩ Thrips hawaiiensis
Lá húng quế
Chuối Musa paradise
Khoa học nông nghiệp
Loài trùn đất Perionyx excavatus
Trùn đất Lampito mauritii
Hàm lượng polyphenol tổng số
Dịch chiết trùn quế
Công nghiệp chế biến thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
An toàn thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Phát triển sản phẩm thực phẩm
Ứng dụng công nghệ sinh học
Phát triển sản phẩm đồ uống
Công nghệ sinh học thực phẩm
Chiến lược phát triển sản phẩm
Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
Chế biến phụ phẩm giết mổ
Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ
Phụ phẩm giết mổ
Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Hóa học cơ bản
Sinh học thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Kỹ thuật thực phẩm
Quản lý chất gây dị ứng
Quản lý rủi ro
Thực phẩm gây dị ứng
Cải tiến chuỗi cung ứng ngành thực phẩm
Tính nhất quán của chuỗi cung ứng
công nghệ sinh học
phụ gia thực phẩm
chất phụ gia
Luận văn tốt nghiệp
Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
Chiết xuất steviosid
Chất tạo ngọt trong thực phẩm
Phương pháp trích ly hỗn hợp
Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thông tin
Công nghệ thông tin
Xây dựng chương trình quản lý thực phẩm
Chương trình quản lý thực phẩm hàng ngày
Quản lý thực phẩm tại một trường mầm non
Đồ án tốt nghiệp
Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
Chế biến sản phẩm cà phê hòa tan
Thị trường tiêu thụ cà phê
Luận văn Thạc sĩ Địa lí học
Luận văn Thạc sĩ
Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm
Thực trạng phát triển ngành công nghiệp
Phát triển kinh tế
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Nhà máy chế biến thực phẩm Fudo
Tiêu chuẩn chất lượng ISO 22000:2005
thực phẩm đóng hộp
kỹ thuật chế biến
chuyện ngành thực phẩm
chế biến công nghiệp
Công nghệ sản xuất mì ăn liền
Xây dựng kế hoạch HACCP
Quy phạm vệ sinh thực phẩm
Đa dạng hóa đến giá trị công ty
Doanh nghiệp ngành thực phẩm và thuốc lá
Ngành thực phẩm
Đồ uống và thuốc lá
Đa dạng hóa đầu tư
chuyên ngành marketing
luận văn báo cáo
Công ty cổ phần nông sản thực phẩm Hà Tây
công nghệ marketing bán lẻ
thực phẩm Hà Đông
Khóa luận tốt nghiệp
Đòn bẩy tài chính
Đòn bẩy hoạt động
Đòn bẩy tổng hợp
Luận văn chuyên ngành Tài chính ngân hàng
Dòng tiền tự do
Hiệu quả hoạt động
Doanh nghiệp ngành thực phẩm
Công ty cổ phần ngành thực phẩm
Hiệu suất sử dụng tài sản
Cấu trúc vốn
Từ điển công nghệ thực phẩm
Từ điển Anh Việt
Từ điển Việt Anh
Thuật ngữ công nghệ thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm
Công nghiệp lạnh
Luận văn Thạc sỹ Địa lý học
Địa lý học
Ngành công nghiệp
Thành phố Hồ Chí Minh
Tạp chí khoa học
Cải tiến lợi thế cạnh tranh trong sản xuất
Công nghiệp thực phẩm Việt Nam
Lợi thế cạnh tranh
Công nghiệp thực phẩm
Khoá luận tốt nghiệp Đại học
Khoá luận tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm
Quy trình sản xuất xúc xích
Chất lượng xúc xích thanh trùng Lizza
Hệ thống kiểm soát vệ sinh thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh
Luận văn Thạc sĩ ngành Kế toán
Quản trị kinh doanh
Ngành Kế toán
Mức độ công bố thông tin báo cáo tài chính
Báo cáo tài chính
Doanh nghiệp chế biến lương thực thực phẩm
Sở Giao dịch Chứng khoán TP Hồ Chí Minh
Quy trình sản xuất thạch caramel
Quản lý chất lượng thạch caramel
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Giải bài tập Địa lí 10
Giải bài tập SGK Địa lí 10
Địa lí công nghiệp
Địa lí các ngành công nghiệp
Công nghiệp sản xuất hàng tiêu dùng
Công nghiệp điện tử – tin học
Phương pháp xử lý nước thải
Công nghệ môi trường
Xử lý nước thải
Nước thải ngành công nghiệp thực phẩm
Nước thải ngành sữa
Quy định xử lý nước thải
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
232
3
01-07-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
169
5
01-07-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
121
0
01-07-2024
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
155
0
01-07-2024
Giáo dục kỹ năng sống mầm non: Làm gì khi bị trấn lột - Có kẻ lạ mặt rình bám theo bé
4
104
0
01-07-2024
báo cáo khoa học: "Ultrasound-guided diagnostic breast biopsy methodology: retrospective comparison of the 8-gauge vacuum-assisted biopsy approach versus the spring-loaded 14-gauge core biopsy approach"
15
125
0
01-07-2024
báo cáo khoa học: "Malignant peripheral nerve sheath tumor arising from the greater omentum: Case report"
4
111
0
01-07-2024
5 thói quen ăn uống hủy hoại hàm răng đẹp
5
140
0
01-07-2024
Sáng kiến kinh nghiệm môn mỹ thuật
5
133
0
01-07-2024
Cắt tóc ngắn cá tính như người nổi tiếng
8
112
0
01-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6783
1611
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1302
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5719
1196
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8657
1150
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3654
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3849
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4413
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4299
483