tailieunhanh - Thực trạng kiến thức về an toàn thực phẩm của người chế biến thức ăn đường phố tại huyện Chư Păh tỉnh Gia Lai năm 2021-2022

Bài viết tập trung mô tả kiến thức về an toàn thực phẩm (ATTP) của người chế biến thức ăn đường phố (TĂĐP). Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả, cắt ngang trên 140 người chế biến thức ăn (TA) chính tại cơ sở kinh doanh TĂĐP tại huyện Chư Păh tỉnh Gia Lai năm 2021 - 2022. | TẠP CHÍ Y DƯỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 6 - 2022 THỰC TRẠNG KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI HUYỆN CHƯ PĂH TỈNH GIA LAI NĂM 2021 - 2022 Huỳnh Quang Trung1 2 Lưu Quốc Toản1 Phạm Đức Minh3 TÓM TẮT Mục tiêu Mô tả kiến thức về an toàn thực phẩm ATTP của người chế biến thức ăn đường phố TĂĐP . Đối tượng và phương pháp Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 140 người chế biến thức ăn TA chính tại cơ sở kinh doanh TĂĐP tại huyện Chư Păh tỉnh Gia Lai năm 2021 - 2022. Kết quả Tại huyện Chư Păh trong đại dịch COVID-19 phần lớn cơ sở kinh doanh TĂĐP vẫn áp dụng hình thức tại chỗ 63 6 . Mặt hàng kinh doanh chủ yếu là ăn uống 85 7 . Người chế biến chính chủ yếu là nữ giới 79 3 và chỉ trên một nửa 57 14 đã từng được tập huấn về ATTP. Kiến thức về ATTP không đồng đều và không toàn diện. Đa số 90 0 biết đến tác hại của TA nhiễm khuẩn nhiễm độc nhưng chỉ 57 5 biết ngộ độc thực phẩm NĐTP có thể gây tử vong cho người sử dụng. Đa số biết đối tượng dễ bị NĐTP là trẻ em 92 86 và phụ nữ mang thai 57 55 . Về kiến thức nguyên nhân gây NĐTP do thức ăn ôi thiu thực phẩm chứa chất độc 94 29 nhưng chỉ một nhóm nhỏ biết nguyên nhân khác là do hóa chất vi sinh vật 30 22 . Triệu chứng NĐTP đau đầu buồn nôn được biết đến nhiều nhất 70 sau đó đến đau bụng tiêu chảy 50 . Hầu hết 95 65 đã biết báo cho cơ quan y tế khi có trường hợp NĐTP. Trong khi phần lớn 90 đã biết yêu cầu dùng nước đá là phải được làm từ nguồn nước sạch nhưng chỉ một phần nhỏ 38 13 biết phải được đựng trong bao bì sạch 37 14 có kiến thức đúng về phụ gia thực phẩm. Tỷ lệ đạt chung trong số người chế biến TA tại các cơ sở kinh doanh TAĐP chỉ đạt 24 29 . Kết luận Kiến thức về ATTP không đồng đều và không toàn diện. Vẫn còn một tỷ lệ nhỏ người chế biến TĂĐP 1 Trường Đại học Y tế Công cộng 2 Trung tâm Y tế huyện Chư Păh tỉnh Gia Lai 3 Bệnh viện Quân y 103 Học viện Quân y Người phản hồi Phạm Đức Minh drminh103@ Ngày nhận bài 25 5 2022 Ngày được chấp nhận đăng 23 6 2022 http

TỪ KHÓA LIÊN QUAN