tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa

Với mong muốn giải quyết đầu ra cho ngành nông nghiệp, tăng giá trị sử dụng của khoai lang tím, tìm hiểu nghiên cứu áp dụng kỹ thuật sản xuất thực phẩm hiện đại của thế giới để tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao, đề tài nghiên cứu tốt nghiệp “Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa” sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này. | Đồ án tốt nghiệp 1 GVHD TS. Trương Thị Minh Hạnh MỤC LỤC Trang Lời mở Chương I Tổng quan tài . Nguyên . Thành phần hoá học của nguyên . Công nghệ sấy nông . Các tính chất hoá lý và công nghệ sấy nông . Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm . Phương pháp sấy thăng hoa và ý nghĩa của nó trong công nghiệp thực . Giới thiệu về phương pháp sấy thăng . Các giai đoạn của sấy thăng . Tốc độ truyền . Tốc độ truyền . Thiết bị sấy thăng . Phân loại thiết bị sấy thăng . Nguyên tắc làm . Ảnh hưởng của quá trình sấy thăng hoa đến chất lượng sản . Những biến đổi chính trong quá trình sấy thăng . Tình hình nghiên cứu ứng dụng sấy thăng hoa trong thực phẩm và các sản phẩm từ khoai lang Chương II Đối tượng và phương pháp nghiên . Đối tượng nghiên . Nguyên . Hoá . Thiết . Bao bì để bao gói sản . Phương pháp nghiên . Phương pháp vật . Phương pháp hoá . Phương pháp hóa phân tích máy xác định hàm lượng các kim loại nặng .31 . Phương pháp cảm . Phương pháp toán Chương III Kết quả và thảo SVTH Lê Viết Triển Lớp 02H2A Đồ án tốt nghiệp 2 GVHD TS. Trương Thị Minh Hạnh . Xác định thành phần hóa học của khoai lang . Xác định độ . Xác định anthocyanin bằng phương pháp pH vi . Xác định protit bằng phương pháp . Xác định gluxit tổng đường tinh bột bằng phương pháp . Xác định hàm lượng lipit bằng phương pháp . Xác định hàm lượng . Xác định hàm lượng các kim loại . Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng . Nghiên cứu lựa chọn quá trình xử lý nguyên liệu trước khi sấy thăng . Quy trình .