tailieunhanh - Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu phát triển phương pháp đo phổ trở kháng điện nhằm xác định sự có mặt của Kali nitrat có trong thịt lợn thăn

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật "Nghiên cứu phát triển phương pháp đo phổ trở kháng điện nhằm xác định sự có mặt của kali nitrat có trong thịt lợn thăn" trình bày cải tiến mô hình tương đương của mô sinh học nhằm nâng cao độ chính xác phép đo phổ trở kháng điện cho thịt lợn; Thiết kế hệ thống đo hai kênh nhằm tăng tốc độ đo và phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức của các mẫu thịt. | Việc phân tích phổ trở kháng điện của mô sinh học dựa trên các mô hình tương đương của Fricke và Cole-Cole đã chứng minh được khả năng đánh ĐẶT VẤN ĐỀ giá chất lượng thực phẩm đặc biệt là đối với thịt trong đó có thịt lợn. Các kết 1. Lý do chọn đề tài mục đích nghiên cứu quả nghiên cứu của luận án cho thấy mô hình cải tiến là phù hợp với đối tượng Thịt lợn chiếm hơn 70 lượng thịt tiêu thụ ở Việt Nam các kết quả đo. Luận án đã giải quyết được các vấn đề đã nêu ra trong mục tiêu nghiên cứu khảo sát cho thấy thịt lợn là thực phẩm nguồn động vật được ăn phổ biến nhất với các đóng góp mới sau ở Việt Nam khoảng 24 7kg người năm được hơn 95 dân số ở các độ tuổi Một là đề xuất phương pháp đo phổ trở kháng điện của thịt lợn thăn và giới tính tiêu thụ 1 . dựa trên việc cải tiến hai mô hình tương đương truyền thống mô hình Fricke Vấn nạn sử dụng muối Săm pết- Kali Nitrat KNO3 biến thịt lợn ôi và mô hình Cole-Cole . Nội dung đóng góp mới này đã công bố trong các thành thịt lợn tươi ở Việt Nam muối Kali Nitrat là một loại muối kali nitrat hay còn gọi là potassium nitrate - KNO3 được sử dụng trong công nghiệp công trình 1 2 3 trong danh sách các công trình đã công bố của luận án. và nông nghiệp. Thực tế KNO3 không phải là chất bị cấm sử dụng trong thực Hai là thiết kế phát triển mạch đo phổ trở kháng điện cho thịt lợn phẩm nó được sử dụng với những liều lượng nhất định như một chất phụ gia thăn nhằm xác định sự có mặt của KNO3. Nội dung đóng góp đã công bố bảo quản. Tuy nhiên do mặt trái của nó nên chất này được xem như một tiêu trong các công trình 4 5 6 trong danh sách các công trình đã công bố chuẩn cần phải kiểm nghiệm trước khi lưu hành hàng hóa. Rất nhiều công của luận án. trình nghiên cứu đã đề cập đến hàm lượng các chất có gốc Nitrat trong thực phẩm nước uống ảnh hưởng đến sức khỏe con người nói chung và theo từng 2. Các kiến nghị độ tuổi giới tính nói riêng 2-7 . Một thực trạng đáng báo động ở Việt Nam là lợi dụng vào đặc tính biến đổi hóa học nhờ KNO3 để biến thịt ôi