tailieunhanh - Đề tài nghiên cứu khoa học: Tìm hiểu về thanh long và quy trình sản xuất, chế biến bánh mì thanh long

Đề tài "Tìm hiểu về thanh long và quy trình sản xuất, chế biến bánh mì thanh long" nghiên cứu thực trạng thanh long tại Việt Nam hiện nay; tìm hiểu rõ các giá trị dinh dưỡng của thanh long đối với con người; tìm hiểu quy trình sản xuất và chế biến bánh mì thanh long; giải pháp quản lý và phát triển các loại giống, các sản phẩm sản xuất từ thanh long nhằm góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, giải quyết việc làm, tăng thu nhập, thúc đẩy kinh tế phát triển. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - - BÀI TIỂU LUẬN Môn học Nhập môn Khoa học và Công nghệ thực phẩm ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VỀ THANH LONG VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ BIẾN BÁNH MÌ THANH LONG Sinh viên thực hiện Lê Phương Thảo 21002420 Lớp K66 Khoa học và Công nghệ thực phẩm Giảng viên hướng dẫn . Nguyễn Văn Lợi HÀ NỘI 2022 1 MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 3 1. Tính cấp thiết . 3 2. Mục tiêu . 4 3. Nội dung đề tài . 4 CHƯƠNG I TỔNG QUAN . 5 Giới thiệu chung và đánh giá thực trạng về thanh long . 5 1. Giới thiệu về thanh long . 5 2. Giá trị dinh dưỡng của quả thanh long . 7 3. Lợi ích của thanh long đối với sức khỏe con người . 9 4. Thanh long trong nước và ngoài nước . 12 . Tại Việt Nam . 12 . Trên thế giới . 14 5. Cách chọn quả thanh long ngon . 14 Chương II TÌM HIỂU . 17 Quy trình sản xuất và chế biến bánh mì thanh long . 17 1. Một số sản phẩm làm từ thanh long . 17 2. Bối cảnh ra đời bánh mì thanh long . 18 3. Nguyên liệu sản xuất bánh mì thanh long . 18 4. Quy trình sản xuất và chế biến bánh mì thanh long . 19 5. Điều kiện sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm . 21 6. Điều kiện bày bán đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm . 21 7. Giá trị dinh dưỡng trong bánh mì thanh long . 22 8. Phản hồi tích cực từ người tiêu dùng . 23 9. Bánh mì thanh long vươn tầm thế giới . 23 CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT. 25 Giải pháp quản lý phát triển tiêu thụ thanh long và các sản phẩm từ thanh long . 25 1. Tiềm năng sản xuất và tiêu thụ . 25 . Lợi thế . 25 . Thách thức . 25 2. Giải pháp quản lý và phát triển . 26 KẾT LUẬN . 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 28 2 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết Dịch bệnh COVID-19 bùng phát và diễn ra ngày càng phức tạp làm đứt gãy chuỗi cung ứng tiêu thụ xuất khẩu nên cung vượt quá cầu. Tất cả hoạt động đều bị ảnh hưởng giao thương bị ngưng trệ dẫn đến hàng hóa khó tiêu thụ. Hàng nghìn xe hàng trong đó chủ yếu là xe chở nông sản chiếm tỉ lệ lớn là thanh long xoài mít chanh leo không thể thông quan xuất khẩu các thương lái không thu mua nhiều. Lâu ngày dẫn đến