tailieunhanh - Exploration of the co-structuring and stabilising role of flaxseed gum in whey protein isolate based cryo-hydrogels

In the present work, the structuring and stabilising potential of flaxseed gum (FG) in whey protein isolate (WPI) cryo-hydrogels was investigated. The FG presence (–1% wt.) in the heat-treated WPI dispersions (10% wt.) induced strong segregative phase separation phenomena, which were associated with a depletion flocculation mechanism. |

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.